Csokis cupcake

2014. szeptember 01. 06:59 - vnoemi

Ismét folytatjuk külföldi kalandozásainkat és most egy cupcake-t készítünk. Mi is az a cupcake? Habár ez a süti hasonlít egy muffinra, mégsem az. Hogy mi a különbség? Nos, nem sok, hiszen ezt a sütit is muffin formában sütjük, csak elkészülte után még díszítjük is, vagyis egy kis minitortát kapunk végeredményként ez a süti pedig mindig édes, ellentétben a muffinnal. A cupcake angol nyelvterületről származik, és nevének eredetére két magyarázat is van, az egyik szerint a sütőforma (cup – vagyis csésze) után kapta a nevét, a másik szerint pedig a hozzávalók méréséhez való mérőedényekre utaltak a nevükben. Volt olyan időszak, hogy "1234" sütinek hívták őket, mivel a hozzávalók aránya nem változott: 1 csésze vaj, 2 csésze cukor, 3 csésze liszt és 4 tojás.

Mára a cupcake annyiféle módon készül, hogy se szeri, se száma a recepteknek. Kezdetnek csokisat készítünk, csokis krémmel a tetején, ami maga a mennyország a csokikedvelőknek (van olyan, aki nem az? :)

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Akkor pedig lássuk a receptet:

Hozzávalók:

A sütihez:

6 dkg szobahőmérsékletű vaj
20 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé (én egy 74%-ost használtam)
2 tojás
2 tojás sárgája
1,25 dl növényi olaj
2 tk. vanília kivonat
8 dkg zsíros tejföl
15 dkg liszt
1/2 tk. só
1 tk. sütőpor
5 dkg kakaópor (nem cukrozott)
1,25 dl langyos víz
1 tk. kávégranulátum (elhagyható)

A krémhez:

25 dkg krémsajt, szobahőmérsékleten
6 dkg vaj, szobahőmérsékleten
15 dkg porcukor
5 dkg kakaópor (nem cukrozott)

Elkészítés módja:

A sütőt előmelegítjük 180^oC-ra. Egy közepes méretű tálban kézi mixerrel összekeverjük a vajat és cukrot. A végeredmény kinézetre úgy néz ki, mint a nedves homok.

Ezután el is tehetjük a mixert, most már egy konyhai spatulával is dolgozhatunk. Megolvasztjuk mikróban a csokoládét (mindig rövidebb időszakokra tesszük be és ellenőrizzük, nehogy túlmelegedjen). Amikor a csokoládé kicsit kihűlt, a vajhoz keverjük.

Hozzáadjuk egyesével a tojásokat, és a tojások sárgáját, de mindig csak elkeverve benne. Beletesszük az olajat, a vanília kivonatot és a tejfölt, majd elkeverjük.

A száraz hozzávalókat: liszt, só, sütőpor és kakaópor (és ha adunk hozzá, akkor a kávét is), egy tálban összekeverjük és ha csomós lenne, átszitáljuk, majd három lépésben a nedves hozzávalókhoz adjuk.

A langyos vizet hozzákeverjük és már kész is a tésztánk. A muffinsütőt kibéleljük kapszlikkal, és 2/3-ig töltjük a mélyedéseket.

A sütőbe toljuk, és kb. 18 percet sütjük. Akkor van kész, ha a beleszúrt fogpiszkálót tisztán húzzuk ki belőle. (A tésztából elvileg 16 db. sütit lehet sütni, de nekem most 17 lett belőle, vagyis még egy körre számíthatunk.) Megvárjuk amíg kihűlnek (addig elkészítjük a krémet), és akkor díszítjük.

A krém elkészítése:

A szobahőmérsékletű krémsajtot összekeverjük a szintén szobahőmérsékletű vajjal, amíg krémessé nem válik.

Hozzákeverjük a porcukrot, szintén elkeverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport. A cukor mennyisége ízlés szerint változtatható, minél többet adunk hozzá, annál tömörebb lesz a krémünk. Nyomózsákba töltjük, és a cupcake-ek tetejét ezzel díszítjük.