A Gasztro Akrobata

Food is my best friend.

Mézes panna cotta szamóca öntettel

2015. május 28. 07:45 - Szabados Levi

  Lassacskán itt a nyár, ami nem jelenhet mást, mint a felejthetetlen kerti grillpartik kezdete, a bikiniben fagyit nyaló hölgyek látványa, illetve a hosszú fröccsözésbe nyúló esték sokasága. Az alábbi desszert Piemontéből elengedhetetlen kelléke lesz a laza baráti összejöveteleknek vagy egy kellemes nyári vacsora befejezésének. Nem is húzom tovább a szót, íme: A panna cotta.img_1638.jpg

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

 

Hozzávalók:

  • 500 ml zsíros tejszín
  • 1,5 dl zsíros tej
  • 1 rúd vanília
  • 2 evőkanál méz
  • 4 db lapzselatin

Szamóca öntet:

  • 500g szamóca
  • 3 evőkanál cukor
  • Fahéj, szerecsendió (ízlés szerint)
  • Vaj
  • Citrom
  • Málnaszörp (pár csepp)

 

Elkészítés:

  A tejszínt és a tejet a mézzel és a kikapart vaníliával, illetve annak magjaival alacsony lángon összeforraljuk, majd ha kihűlt kivesszük a vanília rudat, a hideg vízbe áztatott és kifacsart lapzselatint belekeverjük. Kancsóba töltjük és onnan kis tálkákba öntjük tovább, amit hűtőbe helyezünk legalább 4 órára.

 

  Az öntethez a cukrot a vajon karamellizáljuk, erre dobjuk az egész szamócákat, a fűszereket és egy kis csipet sót (karakteresebbé teszi az öntetet). Ha már levet eresztett csöppentünk bele egy kevés málnaszörpöt, illetve pár csepp citromot. Mikor már kellőképpen besűrűsödött levesszük a tűzről.

img_1639.jpg

Gasztro Akrobata Levi

Zsenge töltött tök

2015. május 21. 06:00 - Mamabella

img_1988_1.jpg

A tavaszban az a legjobb, hogy tele a piac zsenge, tölteni való zöldségekkel: tök, karalábé, cukkini, padlizsán, bármelyik tökéletes ehhez a zseniálisan egyszerű egytálételhez. Én most egy kis duci-buci tököt választottam, abba került a pirított darált húsos-rizses egyveleg, tejföl és sajt a tetejére és mehet is a sütőbe ropogósra sülni. (vegetáriánus módon is készülhet hús nélkül, ilyenkor apróra vágott zöldséggel dúsítjuk a rizst). A tök semleges ízű, ezért bátran variálhatjuk a tölteléket is. Ha marad(na) belőle vacsorára vagy másnapra, hidegen is isteni. Lássuk mi kell hozzá:

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók:

  • kedvünkre való zöldség (jelen esetben egy kis duci spárga tök)
  • 50 dkg darált hús (sertéscomb, pulykaapróhús bármi jó)
  • 20 dkg főtt rizs
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 db nagyobb hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy csokor petrezselyem vagy kapor
  • só, bors
  • 1 tojás
  • 2 dl tejföl
  • 15-20 dkg reszelt sajt (trapista, ementáli, füstölt, vegyesen is jó, ideális a maradék eltüntetésére)

Elkészítése:

Az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, fokhagymát, rádobjuk a darálthúst és sózzuk, borsozzuk, alaposan lepirítjuk. Nagyon kevés vizet adva alá, puhára pároljuk. Hozzáadjuk az előre megfőzött rizst és a nagy csokor apróra vágott petrezselymet vagy kaprot, összekeverjük, pár percig pároljuk még és kész, félretesszük hűlni egy kicsit.

img_1982.jpg

A tököt félbe vágjuk, kikaparjuk a magját, megsózzuk, borsozzuk a belsejét.

img_1983_1.jpg

A fél tököket egy mélyebb tepsibe tesszük, mert a töltelék ki-és lefolyik :-) A kihűlt töltelékbe belekeverünk egy egész tojást, (ha ezt forrón tennénk, rögtön rántotta lenne belőle) és a kivágott tök belsejébe halmozzuk.

img_1984.jpg

A tetejét meglocsoljuk pár kanál tejföllel, alaposan megszórjuk a reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a reszelt sajt pirosra-ropogósra pirul a tetején.

 img_1986_1.jpg

A tök annyira friss és zsenge, hogy ennyi idő alatt szaftosra puhul a töltelék alatt. Lehet is tálalni, tessék bátran kipróbálni!

Plusz egy tip: kitűnő vendégváró, elő lehet mindent készíteni, hűtőbe tenni, a vendégek érkezésekor mehet a sütőbe, 25-30 perc alatt elkészül.

img_1987.jpg

Mamabella

Csirkés spárgás farfalle

2015. május 14. 07:58 - Szabados Levi

Itt a tavasz, a piacok roskadoznak a gyönyörű szép színű zöldségektől. A magyar konyha egyre jobban elfogadott alapanyaga a spárga is ott pompázik a fehértől a az egészen mély zöldig a polcokon. Érdemes a spárgával megbarátkozni, mert igazán üde ízével pompás felfrissítője lehet a hagyományos ételeknek.

img_1640.jpg

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

 

Hozzávalók:

  • 250 g tészta (farfalle)
  • 300 g csirkemell
  • Spárga
  • Sárgarépa
  • Koktél paradicsom
  • 200 ml zsíros tejszín
  • , bors
  • Friss zöldfűszerek (ízlés szerint)

Elkészítés:

A répát számunkra szimpatikus alakúra vágjuk (érdemes gyémántra vágni), majd a tésztával együtt felrakjuk főni. Közben a csirkét apró kockákra vágjuk. Só, bors és egy kis olíván megpirítjuk. Egy tálat kikenünk vajjal, majd a (leszűrt) tésztát a répával bele helyezzük, ennek tetejére pozícionáljuk a csirkemellet, a (tisztított) karikára vágott spárgát és a negyedekbe vágott koktél paradicsomot is, megszórjuk a frissen aprított zöldfűszerekkel. Végül ráöntjük a tejszínt. 180 C fokon addig sütjük, míg a teteje megpirul.

Spárga tisztítása: Meg fogjuk a két végét, ahol eltörik a szára (az aljára már nem lesz szükségünk), onnantól a tetejéig vékonyan megpucoljuk hámozóval.

img_1641.jpg

Gasztro Akrobata Levi

Tavaszi spárga leves

2015. május 04. 06:00 - Mamabella


sparga.jpg

Végre tavasz van, kezdődik a spárga szezon! Nálunk az első spárgával készült étel ez a könnyű, zamatos, tejszínnel habart leves, tojásos galuskával, petrezselyemmel. A spárga nagon könnyen emészthető, magas az ásványianyag és a vitamin tartalma. Figyeljünk a vásárlásnál, hogy roppanósan friss legyen - ha picit megnyomjuk kiserken a leve - mert sajnos nem áll el sokáig még a hűtőben sem. A fehér spárga való inkább levesekhez, a zöldet köretnek szoktam használni. Lássuk mi kell a levesünkhöz.

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók (4 főre):

  • 0,5 kg fehér spárga
  • 2 nagyobb sárgarépa
  • 1 kis fej hagyma (inkább a kevésbé erőteljes fehér hagymát használjuk)
  • 1,5 l csirke alaplé (nálam most egy kisebb pulykaszárnyból készült)
  • 1 csokor petrezselyem, ha van kevés snidling
  • só, bors, egy fokhagyma
  • 1 dl 20%-os főzőtejszín
  • 1 tojás és annyi liszt amennyit felvesz a nokedlihez

img_1980.jpg

Elkészítése:

Elkészítettem az alaplevet: a pulykaszárnyat feltettem főni, egy nagyobb teatojásban hozzáadtam a szokásos nyers, sóban eltett reszelt zöldséget, a hagymát, egy fokhagymát, pár szem borsot és puhára főztem a húst. Leszűrtem a levet, félre tettem.

Közben megpucoltam a spárgát. Ez egy kicsit babra művelet, mert egyenként kell a krumplihámozóval a spárgaszálakat körben lehántani, és annyit vágni le a végéből, hogy a roppanós legyen. 2-3 centis darabokra vágtam. A sárgarépát is megpucoltam, hasonló méretűre szabdaltam. A leszűrt alaplébe került a répa és a spárga, kivéve a spárgafejeket. Ez ugyanis pillantok alatt megfő, sokkal gyorsabban, mint a spárga szál és ha egyszerre rakjuk a levesbe főni, akkor túl főne. (Ugyanezen ok miatt, amikor szóló spárgát főzünk, csokorba kötve egy magasabb falú edénybe állítjuk a spárgát, úgy, hogy a fejet csak a gőz érje és úgy pároljuk meg.)

Az egész főzési művelet nem tart tovább 10 percnél, nem szabad túlfőzni. Közben a tojásból, lisztből pici sóval és az apróra vágott snidlinggel -már csak a színe kedvéért- nokedlit készítettem és beleszaggattam a levesbe. A főzési idő utolsó 2 percében hozzáadtam a spárgafejeket is.

Már csak a tejszínt kellett belehabarni, egyet hagytam forrni és kész is. Tálalásnál megszórtam friss petrezselyemmel. Isteni volt, próbáljátok ki ti is.

img_1981.jpg

Mamabella

 

Bögrés-diós sütemény zabpehellyel

2015. április 21. 06:00 - Mamabella

Klasszikus kedvenc olyan alkalmakra, amikor tényleg minimális időt szeretnék a konyhában tölteni. Lajos Mari bögrés-mákos süteménye ihlette, de sokkal kevesebb cukorral készül, és a liszt felét aprószemű zabpehellyel és 1-2 evőkanál zabkorpával helyettesítem, ettől ilyen mélybarna a színe. A cukrot azért is lehet csökkenteni, mert a zabpehely édes, és az ezzel készült sütemények nem kívánnak annyi édesítést. Korábbi posztokban már zengtem ódákat a zabpehely áldásos hatásáról az egészségünkre, lássuk most hogy készül ez a reform süti.

img_1976.jpg

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók:

  • 2 egész tojás
  • 12 dkg vaj
  • egy bögre (0,5 l) darált + egy marék durvára vágott dió
  • egy  fél bögre liszt + egy fél bögre aprószemű zabpehely
  • 1-2 evőkanál zabkorpa
  • 1 zacskó sütőpor
  • egy rúd vanília kikapart belseje, vagy egy evőkanál vanília esszencia
  • kb. fél bögre tej
  • kb. fél bögrényi lekvár

img_1971.jpg

Elkészítése:

Az egész tojásokat a vajjal és  cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, a lisztet, a zabpelyhet, zabkorpát és a sütőport és annyi tejjel, hogy sűrűn folyó állagot kajunk, az egészet ismét kihabosítjuk.

Sütőpapírral bélet tepsibe simítjuk, a tetejét megszórjuk a darabos dióval és 160 C-on kb. 30 perc alatt megsütjük.

img_1970.jpg

A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd amikor kihűlt, megfordítjuk óvatosan, lehúzzuk a papírt és visszafordítva tálcára tesszük. Ízléses kockákra vágjuk és tálaljuk a kedvenc lekvárunkkal, nálunk most barack volt nyitva :-).

Tessék bátran kipróbálni!

Mamabella

W35 túra

2015. április 13. 06:00 - The Gastro Acrobat

 

Nem is olyan régen ismerkedtem meg Balogh Dániellel a W35 séfjével, alig egy éve győzött le az első hamburger-párbajunkon. A kulináris kardcsattogtatás mellett egy interjúra is futotta, sokat beszélgettünk arról, hogy honnan jött és hogy hogyan képzeli el a W35 jövőjét. Akkoriban már két üzletben árulták a hamburgert, azonban a Klauzál utcában még szinte meg sem száradt a festék. Azóta sok víz lefolyt a Dunán és úgy éreztem eljött az ideje annak, hogy az immár négy hajósra duzzadt flottát leszemléztessem. Hiszitek vagy sem, pár hete nyitotta meg kapuit a negyedik W35, vajon franchiseban gondolkodhatnak a srácok? Erről és sok minden másról kérdeztem Danit.

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

 img_0041.JPG

img_0010.JPG

Eleinte arról faggatóztam, hogy hova ez a nagy rohanás, hiszen alig pár héttel a budai étterem után már nyílt is a következő helyük a körúton, amely a „Boulevard” nevet viseli. Elmondása szerint a Karinthy Frigyes úton nyílt étterem tervezett volt, arra már régóta készültek. Tekintettel arra, hogy én a környéken lakom, nagyon boldog voltam, egy picit azonban féltem attól, hogy a gomba módra növekvő éttermek nem fogják tudni a megszokott minőséget szállítani. Aki itt lakik a XI. kerület közepén, biztos észrevette, hogy a Moricz Zsigmond környékén újra feltámadt a szunnyadni látszó élet és a körtér – Gellért tér – Petőfi híd, budai hídfő háromszögben. Eddig is rengeteg volt a kocsma, de újabban a gasztroforradalom nyomai is látszódnak. Megjelentek a kézműves sörözők és a minőségi, újvonalas kajáldákból is egyre több van.  Mint megtudtam a boulevard nyitása egy hírtelen jött lehetőség megragadása inkább, mint előre eltervezett cél. A Stifler sport bárral közösen nyitottak, így gondoskodva a kissé megfáradt italozók megfelelő élelmiszerellátásáról.

img_0076_masolata.JPG

 

Sok minden szóba került rövid beszélgetésünk során, végig is jártuk az összes helyet, de mielőtt belemennénk a részletekbe, engedjétek meg, hogy megnyugtassalak benneteket egy kicsit. Mikor leültünk beszélgetni, a szokásos melegítő kérdések után bele is csaptam a lecsóba és Daninak szegeztem a kérdést, ami azt hiszem az össze W35 rajongót nagyon érdekli majd: a nagy rohanás, a hírtelen terjeszkedés és a Budapest feletti hamburger-hatalomátvétel nem fog az ételek minőségének rovására menni? Mert az nagyon drága ár volna, akkor inkább elbiciklizem a Wesselényi utcába és nem csak lecsoszogok a Karinthyba. A válasz megnyugtató volt, ugyan az a konyha dolgozik, a recepteket megőrizték, továbbra is minden ugyan abban a műhelyben készül. Az alapanyagokból csak „összeszerelik” a hambikat (nyilván frissen sütik a húspogácsákat, de azokat központilag keverik be). Ennek megfelelően logisztikai átszervezésről van csupán szó, így éjjel-nappal működik az előkészítő konyha. Hogy mit jelent ez? Ugyan azt a húspogácsát, bucit, szószt és tortillát kapjuk Budán és az összes pesti éttermükben. Szaván fogtam Danit és megkóstoltam az egyik új burgerüket Budás és a Boulvardon is és nem tudtam különbséget tenni. A jelenlegi állás szerint ez a maximum kapacitás, amit vállalni tudnak, így ne számítsunk rájuk a Szigeten vagy a Volton, de azért a gourmet jellegű fesztiválon reméljük lesz azért energiájuk felbukkanni. Kicsit változott az étlap, az extra változott duplára, (mint megtudtam Danitól, ennek is praktikus okai van csupán: könnyebb a konyhának egyforma húspogácsákat előkészíteni, egyébként így már a két 13 dkg-os húspogácsával 26 dkg lett a dupla, míg az extra csak 20 dkg volt.) illetve megjelent néhány új burger, valamint maradtak a megszokott mexikói kaják is. A recepteken nem változtattak, továbbra is a nyitó ételkészlettel mennek, így nem csak a hamburger rajongók örülhetnek. 

img_0056.JPG

 

A Túrát időrendi sorrendben ejtjük meg, így a nyitási időpontoknak megfelelően haladunk Budapest utcáin.

W35 Prémium - 1075 Bp., Wesselényi utca 35.

A Wesselényi utca 35-ben nyílt lassan két éve az első W35. Azóta is rendíthetetlenül hasít az üzlet. Nem férnek el sokan, ha nincs hely ne bánkódjatok mert itt van a szomszédban a W35 Rom.

Nyitvatartás:
Hétfőtől Szerdáig: 11-23h
Csütörtök: 11-02h
Pénteken és Szombaton: 11-04h
Vasárnap: 11-20h 

 img_0048.JPG

img_0049.JPG

W35 Rom - 1072 Bp., Klauzál utca 21.

Ez az étterem volt a második hely, ha nagyvonalúak akarunk lenni, akkor ez a hely nem is egynek számít, hanem másfélnek, hiszen a Füge-udvarban is lehet rendelni. Itt van minden W35 központi konyhája, itt gyúrják a bucikat, itt keverik a húsokat és eszelnek ki minden féle rosszaságot.

Nyitvatartás:
Hétfőtől Szerdáig: 11-23h
Csütörtök: 11-02h
Pénteken és Szombaton: 11-04h
Vasárnap: 11-20h 

img_0040.JPG

img_0046.JPG

W35 Buda – 1111 Bp., Karinthy Frigyes út 18.

Az első Budai étterem, nem sokkal nagyobb, mint a W35 Prémium, hasonló a hangulat is. Vigyázat! Ebédidőben tömött sorban állnak az emberek az utcán is.

Nyitvatartás:
Hétfőtől Szombatig: 11-23h
Vasárnap: 11-20h

fullsizerender_2.jpg

img_0071.JPG

W35 Boulvard1076 Bp., Erzsébet krt. 19.

Ennek az étteremnek nem csak az a legnagyobb különlegessége, hogy a legújabb hely, hanem az is, hogy a Stifler Sport Bárral közösen nyitottak. A bár hatalmas, tele kivetítőkkel, nagyon frankó meccsnézésre. Közben nem néznek ránk ferde szemmel, ha áthozzuk a hamburgert, sőt!

Nyitvatartás:
Hétfőtől Szerdáig: 11-23h
Csütörtök: 11-02h
Pénteken és Szombaton: 11-04h

Vasárnap: 11-20h 

 img_0052.JPG

img_0072.JPG

Mint említettem megpróbáltam ugyan azt a chorizo burgert két étteremben is és nem tudtam megkülönböztetni a kettőt, ami jó hír. Ennek a burgernek új a bucija, kicsit rusztikus, nem olyan édes az íze, mint az eredetinek. A húspogácsa fantasztikus, annak ellenére, hogy sertés. Kicsit olyan érzésem volt, mint ha a nyers kolbászból formálták volna és úgy sütötték volna ki. Kecskesajt, jalapeno és tükörtojás gondoskodik arról, hogy a húspogácsa jól érezze magát a buciban. Szeretem a meglepetéseket, de itt nem ért egy sem. Egy jól működő ízkombináció jól működött. A burger mellé jár a szokásos konfitált krumpli, ami viszont új az a paradicsomos salsa, ami mellé mutatóba pár ropogós bacon is került. Bár én már csak ilyen konzervatív vagyok és tízből kilencszer azt mondom, marhának lehet csak helye a burgerben, de ennek a disznóságnak van létjogosultsága, ez nem vitás. 

 

További jó hír, hogy április 19-én lesz két éves az első W35 és ennek örömére egy kis bulival készülnek a srácok. Megrendezésre kerül a II. erősevő verseny, ahol brutál csípős hamburgert kell megenni sírás nélkül, ennek részleteiről ITT olvashattok, ha vagytok elég bátrak, jelentkezzetek. Május 17-én a W35 Boulvardon kerül megrendezésre a verseny, ha minden igaz addigra elkészül a terasz is. Én a 4-6-ról fogom nézni! Égni fognak a versenyzők, mint a bozóttűz egy forró nyári délutánon, így érdemes nézőként is részt venni.

 üdv, 

A Gasztro Akrobata

Medvehagymás egyben sült

2015. április 07. 06:00 - Szabados Levi

A tavasz kezdete nekünk, a gasztronómia szerelmeseinek nem jelenthet mást, mint rengeteg friss új alapanyag a piacokon, a spárga illetve a medvehagyma szezon kezdete. Az alábbi recept egy kellemes átmenet a téli és a tavaszi konyha között. Gasztro Akrobatikát kedvelők imádni fogják.

img_1637.jpg

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

 

Hozzávalók:

  • 0,5 kg darált hús
  • 1 kg burgonya
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Medvehagyma
  • Olívaolaj
  • , bors

 

Elkészítés:

Kezdésnek a burgonyát héjában félig megfőzzük (ha egy tűt beleszúrunk, középen még kemény a krumpli). Közben a darált húst a vöröshagymával és a fokhagymával megpirítjuk. Majd a vizet leöntjük krumpliról és megpucoljuk. Hosszában szeleteket vágunk belőle és egy olívaolajjal megöntözött tepsibe helyezzük őket. Szépen, egyenletesen ráborítjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. 200 C fokos sütőben addig sütjük, míg a burgonya megpirul. Frissen vágott medvehagymával, esetleg majonézzel tuningolhatjuk.

img_1636.jpg

Gasztro Akrobata Levi

 

 

Tejszínes zellerkrémleves medvehagymával

2015. április 02. 06:00 - Mamabella

img_1954.jpg

Egyszerű, gyors, egészséges és a friss medvehagymától illatos ez a 20 perc alatt elkészülő vacsora. Kezdő háziasszonyoknak különösen ajánlott, annyira könnyű elkészíteni. A zeller édeskésen fanyar ízét remekül kiegészíti a tejszín és a medvehagyma zöldje. Ropogós vajas piritós lehet a kiegészítő és már tálalható is a meleg vacsora. A zeller egyébként kíváló idegerősítő és vércukor csökkentő gyógynövény, sokáig eláll a hűtőben. Lássuk mi kell a levesünkhöz:

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók:

  • 1 méretes zellergumó (50-60 dkg)
  • 5 dkg vaj
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 kis fej hagyma
  • 1-1 szál sárgarépa és fehérrépa
  • 1 kis csokor medvehagyma
  • só, bors ízlés szerint, egy csipet cukor

Elkészítése:

A zöldségeket megtiszítjuk, feldaraboljuk és kb. 2 l vízben feltesszük főni, puhára pároljuk. Amikor vajpuha robotgépben vagy botmixerrel összeturmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és egyet forralunk még rajta. Ízlés szerint, sózzuk, borsozzuk, a csipet cukorral kiegyenlítjük az ízeket. A selymes állag elérése érdekében az utolsó pillanatban hozzáadjuk a vajat és addig keverjük finoman, míg felolvad teljesen.

Leves betétként apróra vágott szárzellert vagy kis kockára vágott, ropogósra sütött bacon szalonnát is tehetünk a tetejére. A medvehagymát szálasra vágjuk, tálalás előtt megszórjuk vele.

img_1952.jpg

Különleges, de mégis egyszerű ízkombináció. Tessék bátran kipróbálni.

Mamabella

Egészben sült karaj grillzöldségekkel

2015. március 26. 06:00 - Szabados Levi

A húsleves, rántott csirke, petrezselymes burgonya és a tejfölös uborkasaláta igazán remek vasárnapi ebéd. ÁM ezeknek az elkészítése több órát is igénybe vehet. Ha nincs ennyi időnk, de még is szeretnénk egy lenyűgöző, különleges és igen dekoratív ételt felszolgálni, akkor figyelmükbe ajánlom az alábbi receptet, melyhez először is kedvenc hentesünket és zöldségesünket kell meglátogatnunk.

img_1634.jpg

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

 

Hozzávalók:

  • 1 kg karaj
  • 2 lilahagyma
  • 2 sárgarépa
  • 1 cékla
  • 1 kápia paprika
  • 1 cukkini
  • 1 fej fokhagyma
  • Mogyoróolaj
  • 0,5 dl fehérbor
  • , bors

 

Elkészítés:

A karaj szeletre nagy lángon serpenyőben kérget pirítunk, majd sóttuk, borsozzuk és 10 percig pihenni hagyjuk egy tepsiben. A tepsit felöntjük fehérborral és 160 C fokon hagyjuk sülni 1 órán keresztül, 30 perc után megfordítjuk a karaj szeletet.

A grill zöldséghez a céklát és a répát batonra vágjuk (1cm vastag, 4-5cm hosszú). Majd forrsában lévő vízbe dobjuk 2-3 percig, utána jeges vízbe rakjuk, azaz blansírozzuk. A többi zöldséget saját elképzelésünk szerint vághatjuk. Én a cukkinit és a kápia paprikát félkarikára, a hagymát hosszú szeletekre vágtam.

A zöldségeket érdemes wokban pirítani a mogyoróolajon és az összes mehet bele egyszerre. A végén sózzuk, borsozzuk.

img_1635.jpg

Gasztro Akrobata Levi

Meggyes-diós vajas piskóta

2015. március 24. 06:00 - Mamabella

img_1951_1.jpg
Következzen ismét egy nagymama recept, igaz ez nem az én nagymamámé, hanem a Gasztroakrobatáé.  A tészta pofon egyszerű, kevert tészta, bármilyen gyümölcs remekül illik hozzá. Persze szezonban a friss gyümölcs az igazi, most tél végén megteszi a mélyhűtőben lapuló meggy is. (Az én kedvencem az érdi bőtermő fajta, június végén érik, és kilószámra kerül a mélyhűtőbe) A liszt egy részét kiválthatjuk darált dióval, vagy mandulával és dúsíthatjuk kakaóval is. Szóval egy remek alap, amit ezerféleképpen variálhatunk. Lássuk mi kell hozzá:

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 25 dkg liszt
  • 20 dkg cukor
  • 15 dkg vaj
  • 1 citrom reszelt héja és fél citrom leve
  • 1 dl tej
  • 1 sütőpor
  • csipet só
  • 70-80 dkg magozott meggy (végszükség esetén befött is megteszi)
  • 10 dkg durvára tört dió

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, a csipet sóval kemény habbá verjük.

img_1944.jpg

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a langyos vajjal, a citromhéjjal és lével, apránként hozzáadjuk a tejet is.

img_1945.jpgA lisztben elkeverjük a sütőport és óvatosan, hogy a fehérjét ne törjük össze, összekeverjük a lisztet, a tojáskrémet és a habot. 

Kivajazott, lisztezett tepsibe simítjuk, alaposan megszórjuk a tetejét a meggyel és a dióval. Nem kell lenyomkodni, mert ahogy megemelkedik a tészta, szépen körbefonja majd a gyümölcsöt. 180 C fokon kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

img_1947.jpg

img_1948.jpg

Elronthatatlan, egyszerű és mennyeien finom hétvégi sütemény! Tessék bátran kipróbálni.

Mamabella

 

Tetszett a bejegyzés? Kövesd a blogot!

blog.hu