A Gasztro Akrobata

Food is my best friend.

Sörben sült csülök zöldséges kuszkusszal

2015. március 18. 07:55 - Mamabella

img_1935.jpg

Ismét egy étel kifejezetten húsimádóknak. Olyan gyönyörű volt ez a csontozatlan bőr nélküli csülök a hentesnél, hogy nem bírtam otthagyni. Pékné helyett most csak hagymával párolódott a barna sörben és sült ropogósra. Hogy senki ne panaszkodjon az étel töménysége miatt, pároltam hozzá egy kis zöldséget és kuszkuszt, így fogyókúrázóknak is bátran ajánlom :-) Lássuk mi kell hozzá:

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók (4-6 főre):

  • 1 kg csont és bőr nélküli csülök egyben
  • 4 nagy fej vöröshagyma
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 2 dl sör (ízlés szerint, nálam most barna volt)
  • só, bors, majoranna, késhegynyi pirospaprika, 2 evőkanál olaj
  • 0,5 kg brokkoli
  • 0,5 kg sárgarépa (vagy bármilyen kedvünk és idény szerint való zöldség)
  • 0,5 kg kuszkusz
  • 1 evőkanál barnacukor
  • 5 dkg vaj

Elkészítése:

A húst alaposan megsózzuk, borsozzuk, majorannával megszórjuk és egy kiolajozott tepsibe tesszük. Ha marad egy kis zsír rajta nem baj, mert ropogósra fog sülni a végére. A tepsibe tesszük a negyedekbe vágott vöröshagymát, fokhagymát, aláöntjük a 2 dl barna sört, jól lezárjuk alufóliával és mehet is a sütőbe 150 C fokon úgy 3-4 órára.

img_1933.jpg

Amikor vajpuha levesszük a fóliát, átállítjuk a sütőt grill fokozatra 250 C fokra és 15 perc alatt ropogósra sütjük.

img_1934.jpg

Mindeközben vizet forralunk, a kuszkuszt egy mélyebb tálba öntjük, megsózzuk és másfélszeres mennyiségű forró vízzel leöntjük. Lefedjük kb. 10 perc alatt puhára szívja magát. (Ha van húslé azt is használhatunk hozzá.)

A zöldségeket megpucoljuk, formára vágjuk, daraboljuk. A vajat felhevítjük, rádobjuk a sárgarépát és -mintha sóznánk- megszórjuk a cukorral. A csipet cukor olyan a zöldségeknek, mint a só, kiemeli az ízeket, a vajban meg remekül feloldódnak a vitaminok. 1-2 kanál vizet öntve alá roppanósra pároljuk.

img_1935.jpg

Lehet is tálalni, úgye, nem is boszorkányos? Tessék bátran próbálkozni!

Mamabella