Exkjúzmi! Háw to Hummus?

Dübörög a VB rendületlenül. A mai focimeccsnézős kaja azért is különleges, mert maga Suárez is előszeretettel harapna egy jóízűt belőle! A hummus nem csak nagyon olcsó - ha otthon készíted el -, de rendkívül egészséges is! Bár egyre nagyobb divat ez a keleti étel, mégis homály borítja elkészítését, így sokan nem mernek nekifogni attól félve, hogy nem sikerül olyanra, mint amilyet a Hummus Bárban kóstoltak.

Shopping list:

• Én konzerv csicseriborsót használok általában, két okból. Lusta vagyok, illetve pont ugyanolyan jó ez a verzió is, ha nem jobb, mint az eredeti. Bizonyos zöldségeknek jót tesz a konzerváló eljárás - ilyen például a vesuvio paradicsom és a csicseriborsó is - ezért ne féljünk konzervet használni! Arra azért figyeljünk, hogy valami jobb minőségűt válasszunk, különben kínos meglepetések is érhetnek minket.
• Egy gerezd fokhagyma, amit ne felejtsünk el félbevágni, és nagyon apróra darabolni A legjobb, ha nagyon magabiztosan átküldjük egy fokhagymaprésen. Miután félbevágtam, többnyire kiszedem a belső hajtást, ami a legerősebb, legcsípősebb. Ez azért jó, mert így hagyunk némi reményt a meccs utáni csókolózásnak is. Természetesen a fokhagyma szerelmesei egy egész gerezddel is dolgozhatnak.
• Egy citrom.
• Tahini: az eredeti recept tahinit követel, ami szezámmag vaj. Nagyon finomra őrlik a magokat és némi vízzel, sóval és olajjal elkeverve sűrű masszaként árulják. Azonban egyik gasztro akrobatikai mutatványom közben úgy döntöttem, ejtem a tahinit és inkább napraforgó magot vettem. Az eredmény engem igazolt; aki eddig kóstolta a hummusom, mind imádta. Természetesen mindenkinek szíve joga követni az eredeti receptet, ám mindenkit kísérletezésre buzdítok! Amikor Olaszországban légióskodtam, nagy hirtelen nem találtam Urbinóban egy zsidó vagy arab delikáteszt sem, így a hozzávalókat a helyi lehetőségeket kimerítve válogattam össze. Jó ötletnek tűnt a napraforgó, és bejött! Viszont tény, hogy mindenképpen olcsóbb az étel, ha magunk készítjük el akár a tahinit, akár a napaforgómagos változatot. 
  • vegyünk tehát 50 g hántolt szezámmagot/napraforgómagot, amit egy aprítógépbe dobva őröljünk a lehető legfinomabbra, ez akár  egy percet is igénybe vehet! Nem nagyon lehet elszúrni, ha egy pici vizet keverünk hozzá, akkor egy sűrű masszát kell kapnunk! Íme:

• Szükségünk lesz jó minőségű extra szűz olivaolajra is! Ne feledjük, hogy nagyban meghatározza az étel ízét az összeteveő, így azt javaslom ruházzunk be egy nagyobb üveg jó minőségű olajra, hiszen még szükségünk lesz rá úgyis. Illetve, minél nagyobb a kiszerelés, annál olcsóbb. Csak megemlítem, hogy az igazán jó minőségű olajat az olaszok kenyérrel eszik uzsonnára,  nagyon finom!
• Egy nagy csipet só, nyilván ízléstől és magas vérnyomástól függően adagolva.

A mérkőzés

A feladat egyszerű: mindenképpen szükségünk lesz egy aprítógépre, azonban ha igazán bátrak vagyunk egy mozsár is megteszi. Inkább maradjunk az aprítógépnél, sokkal praktikusabb és nem koszol. 

1. A kapus hosszan indít

A fent leírtaknak megfelelően az aprítóba szórva daráljuk a lehető legfinomabbra a magokat, majd tegyük félre.

2. Kötényt kap a védő

Tegyük az aprítóba a csicseriborsót (pár szemet tegyünk félre a tálaláshoz), az átpréselt fokhagymát (az is megteszi ha a kés lapjával rácsapunk a deszkára tett hagymára és utána felaprítjuk), egy nagy löket olivaolajat (2-4 evőkanál), a citromlevet és a sót. Az egészet pürésítsük, ízlés szerint darabosra hagyva.Én szeretem, ha látom mit eszem, ezért gyakran kicsit rusztikusra pürésítem, így elő-előbukkan a krémből egy fél csicseriborsó. Ha megvagyunk, mehet bele a a már ledarált napaforgómag is. Az egészet keverjük el alaposan. Aki fél olivaolajat használni, az legyen bátor és még egy kis olajjal lazítsa fel a masszát, ha túl sűrűnek ítéli meg. Ha pedig kissé bizonytalan a szakács, akkor némi víz is megteszi. Én azt szeretem, ha jó krémes - és bizony az olivaolajtól sokkal krémesebb lesz, azzal az igazi. 

3. Gólhelyzetből ziccer

Nem maradt más hátra, minthogy betegyük a hummusunkat a hűtőbe egy pár órára. Akkor az igazi, ha alaposan lehűlt. Azért sem árt neki egy kis szieszta a hűtőszekrény középső polcán, mert így hagyhatunk időt a fokhagymának összeérni a többi hozzávalóval, és kialakul az a bizonyos harmónia, amit úgy szeretünk. Én már ilyenkor tálalni szoktam, így szervírozás előtt nincs más dolgunk, mint meglocsolni egy kis olivaolajjal és alkalomadtán megszórni kurkumával, esetleg chillivel. Díszíthetjük pár szem csicseriborsóval és olivabogyóval is. 

 Fogyasszuk friss pitával vagy laffával, amiket ne felejtsünk előtte egy picit meggrillezni! Sok sikert hozzá, lássatok neki, nem tart soká, viszont az eredmény fenomenális, azt garantálom! Igyekeztem a lehető legbonyolultabban fogalmazni, hogy meglegyen a karakterszám, de higgyétek el öt perc alatt megvan az egész!

További cikkekért nézz el a www.popupcafe.hu oldalra! 

Üdv,

A Gasztro Akrobata

Jack Daniel's BBQ csirke szárnyak - Ilyet még nem pipáltál!

A foci VB már javában dübörög, igen izgalmas héten vagyunk túl. Remélem emlékeztek még múlt heti fogadalmamra, miszerint öt héten át csepegtetem nektek heti egyszer a legjobb focimeccs-nézős kaják receptjeit. a mai nap rendkívül különleges recepttel kezdünk. Figyelmeztetek mindenkit, ha ezt a kaját bedobja, a haverok legközelebb is tuti jönnek! Pofonegyszerű elkészíteni, nem kell sokat készülődni, így meló után lesz rá idő bőven! A legjobb ebben a kajában, hogy nehéz mellényúlni, gyakorlatilag nem lehet elrontani. A hús omlós lesz, szaftos, ragacsos és pokolian izgalmas! Tisztelettel ajánlom tehát mindenkinek, de a srácoknak kiemelten, mert remélem, hogy végre nem fognak hívogatni folyton a receptért, hanem olvassák a blogot és elmentik a kedvencek közé.

Bevásárló lista:

• mindenképpen vásároljunk kellő mennyiségű sört, gondoljunk a haverokra is
• fejenként 4-5 csirke szárny, igény szerint
• egy üveg Jack Daniel's BBQ szósz (ez lesz a legdrágább tétel, 1400 Ft környékén mozog az ára, de higgyétek el megéri!)
• 2 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma 
• 2 erős paprika
• és akik a hangulatról gondoskodnak: olivaolaj, só, bors, 2 babérlevél és egy kis csokor rozmaring és/vagy kakukkfű
  
  

Első lépés:

A mártogatóshoz: egy doboz görög joghurthoz keverjünk két kanál extra szűz olivaolajat, csipet sót, egy fél citrom levét és egy kis csokor aprított kaprot. Lehetőleg ezzel kezdjünk, mert nem árt neki, ha áll egy kicsit, így az ízeknek van idejük összeérni. Aki nem akar csókolózni egy fél gerezd fokhagymával is megijesztheti a vendégeket, de préseljétek vagy reszeljétek bele. Egy pár szál kapor elfér majd a tányéron díszítésnek, azt tegyük félre.

A Csirke szárnyakat tisztítsuk meg, én három részre szoktam vágni és a végét általában kidobom, de aki szeret rajta cuppogni, az meghagyhatja. Vegyünk elő egy méretes tepsit és az összes hozzávalót dobáljuk bele. Persze nem ész nélkül, csak higgadtan! A hagymát hámozzuk meg, vágjuk negyedekre, puff mehet a tepsibe. A foghagymára fektessük a késünk lapját, csapjunk rá. Így könnyen megszabadulunk a héjától, mehet a többihez. A paprikát is csapjuk hozzá, a bátraknak meg se kell mosni. Alaposan locsoljuk meg 4 evőkanál, vagyis egy bő löttyintésnyi (ki ne mérjétek!) olivaolajjal, sózzuk, borsozzuk és a pici kezeteket bepiszkolva dörzsöljük a csirke szárnyakba a fűszereket. 

Második lépés:

A tepsinkbe öntsünk egy-másfél deci sört (lehetőleg jó testes sört válasszunk, az se baj ha barna vagy sötét) és fedjük le alaposan alufóliával. Kevésbé járatos férfiolvasók kedvéért felhívnám a figyelmet arra, hogy amennyiben nem készítette ki senki az alufóliát, ügyeljenek rá,  hogy azt semmi esetre se cseréljék össze az átlátszó folpack fóliával, mert annak súlyos következményei lehetnek. Az előmelegített sütőtőbe (190 fok és légkeverés, ha van) tesszük a tepsit uszkve harminc percre, alufóliával letakarva és ugyanennyi időre attól megszabadítva. Mikor levesszük a fóliát, bekapcsolhatjuk a grill funkciót (vagy csak tegyük feljebb a tepsinket) az a célunk, hogy a csirke szárnyak készre süljenek és ropogósak legyenek. 

Harmadik lépés:

A tepsiből varázsoljuk ki a hagymát és a paprikát, tegyük félre. A csirkére öntsük rá körülbelül fél üveg BBQ szószt és jó alaposan keverjük össze. Lehetőleg ezúttal ne a kezünket használjuk, mivel a szárnyak előreláthatólag igencsak forrók lesznek! Ha mindenhova jutott, mehet vissza a sütőbe, körülbelül 15-20 percre, akkor készült el, ha már ragacsos, úgy az igazi. Nincs más hátra, mint az ülőgarnitúrát és a kedvenc ingünk leenni! 

Garantálom, hogy ha nem is nyer a favorit csapat, a kaja kárpótol bánatunkért! Tálaljuk külön a mártogatóst (de ez nem kötelező), jusson mindenkinek egy kis sült hagyma is, és bátrak a paprikából is falhatnak. Tálalást követően jó magasról szórjuk meg életünk legnagyszerűbb művét a  mártogatósból megmaradt kaporral, íme:

Itt az ideje nekilátni! A mosogatást  pedig hagyjuk meg a házi tündérnek, szisszentsünk egy jéghideg sört, megérdemeljük!

Üdv, 

A Gasztro Akrobata

Mint az köztudott, a Gasztro Akrobatika magas szintű műveléséhez nagyon fontos az ügyesség mellet a megfelelő felkészültség, fittség és a jó kondi is. Ezért rendszeresen sportolok és nektek is ezt ajánlom!! Mivel a mai rohanó világban egyre kevesebb időt tudunk a sportra fordítani, néhanapján a napi testmozgás sajnálatosan arra korlátozódik, hogy rendszeresen kifutok az időből. 

A tikkasztó nyári hőségben milyen desszert esik a legjobban? Nos, semmi esetre sem a gejl, masszív csokoládétorta, ezeket az energiabombákat tartogassuk depressziós napokra nagy téli fagyok idején. Ilyen melegben a lédús gyümölcsök esnek a legjobban, jéghidegen. Ki ne ismerné azt a mámorító érzést, amikor a Balaton parton a hűtőládából a rántott húsos szendó mellől előkerül a jéghideg őszibarack, esetleg szelet dinnye? A gyümölcs leve végigfolyik a kezünkön és a naptejjel keveredve tiszta ragacs lesz minden. Meghoztam az étvágyatok? Nem hiszem, de mégis mindenki tudja miről beszélek, hiszen mi magyarok élen járunk a hűtőládából kajálásban. 

A fentebb felidézett nosztalgikus emlékek ihlettek a következő desszert vagy inkább nyári frissítő megosztására, hiszen az egyértelmű, hogy ilyenkor valóban a gyümölcs a nyerő. Az ananász több szempontból kíváló választás, mivel nem csak egzotikusan izgalmas, de a 80%-a víz, így biztosan frissítő élmény a legnagyobb nyári melegben. Fantasztikus szerelmi háromszögről rántjuk le most a leplet. Ki gondolná, hogy a MENTA a NÁDCUKOR és az ANANÁSZ ekkora szerelemben vannak? Feltétlen ki kell próbálnotok mire képes ez a párosítás! A megvalósítás három egyszerű lépésből áll és körülbelül tíz percet vesz igénybe. De könyörögve kérem, ne használjatok konzerv ananászt; nemcsak azért mert teletömik cukorral, hanem azért is mert hatalmas különbség van a konzerv és a friss gyümi között. Valaminek jót tesz a konzerváló eljárás -például a paradicsomnak - de valamit tönkre tesz, ilyen az ananász is. Ne ijedjetek meg, nem nagy varázslat megtisztítani és higgyétek el, olyan érzés lesz az első harapás, mint amikor a katódcsöves tévéteket full HD-ra cserélitek. 

Amire szükség lesz:

• egy szép ananász (érdemes megnyomkodni, akkor jó, ha nem puha)
• egy kis csokor menta
• két evőkanál barna finomítatlan nádcukor

Mikor jó az ananász?

Van egy nagyon egyszerű módszerem, amivel ellenőrizheted, hogy elég érett-e az ananász. Bal kezetekben tartva a gyümölcsöt, jobb kezetekkel próbáljátok meg kihúzni a koronájából a legbelső hajtást. Ha könnyedén kijön, bátran vegyétek meg, hiszen az az ananász biztosan érett.

Első lépés:

Egy éles kés segítségével megskalpoljuk az ananászunkat, a  koronáját a kukába dobjuk. Fordítunk rajta 180 fokot és az alját is hasonlóképp levágjuk. Ezután a levágott részre állítva körbe-körbe lenyessük a gyümölcs héját. Akkor voltunk elég alaposak, ha nem maradt egy barna pötty sem a gyümölcsön. Az utolsó lépésben kivágjuk az ananász torzsáját. A megmaradt törzset négybe vágjuk függőlegesen és az így kapott negyedeket szintén függőleges helyzetbe állítva egy-egy merész csapással - ezúttal a belső felét érintve - kitorzsázzuk. Nem is volt bonyolult, igaz? A megmaradt gyümölcshúst ízlésesen tetszőleges formájúra vágjuk. Javaslom, hogy egy darab akkora legyen ami kényelmesen belefér a szánkba. Aki olyan nagyszájú mint én, bátran hagyja nagyobb darabokban. Én sosem szerettem, ha mind egyforma, de ez ízlés dolga. Fontos azonban, hogy az ananász kerüljön a hűtőbe, legyen jó hideg, úgy az igazi.

Második lépés:

A menta száráról letépkedve a leveleket (fordítsuk fejjel lefelé és az ujjunkat a szárra szorítva húzzuk végig; a levelek lepotyognak, nem kell külön vesződni minddel) tegyük mozsárba. Ha nincs mozsarunk, ne búsuljunk, bármilyen tál megteszi, majd sodrófával, tévétávirányítóval vagy féltéglával törjük össze. Ez nagyon fontos, mert azt szeretnénk, hogy a növény adja ki a levét, amit majd a következőkben a tálba tett cukor magába szív. Ha azt tapasztaljuk tehát, hogy az orrunkat kellően csiklandozza a menta finom illata és mellé a kellő vizuális hatás is társul, ne habozzunk nyakon önteni  az ízlés szerinti 2-3 kanál barna, finomítatlan nádcukorral.

Harmadik lépés: 

A már kellemesen lehűlt ananászt forgassuk közvetlen a szervírozást megelőzően a mentás cukorba. Az ananászt és a mentás-cukrot előre is elkészíthetjük, de a mixelést csak az utolsó pillanatban ejtsük meg. 

A várható hatás: örömkönnyek és elégedett vendégek. Ha igazán felvágós a buli, szurkáljuk fogpiszkálót a falatokba, így nem leszünk maszatosak.

Üdv,

 A Gasztro Akrobata

A világ foci lázban ég, kezdődik  Brazíliában a világbajnokság! A mostani bejegyzés egy hat részes sorozat zászlós hajója. Valamelyik nap a Károlyi-kertnél a Csendes teraszán beszélgettünk a barátaimmal, egy jó hideg Légli fröccs kellemes társaságában, hogy ki mit szokott enni focimeccs nézés közben. Az egyik srác előadta, hogy a legjobb, amit ilyenkor el tud képzelni az egy sajtos-paradicsomos szendvics mikróban majonézzel. Mikor elképzeltem magam  előtt ahogy szerencsétlen megszentségteleníti a száját a fonnyadt toast kenyérrel, rájöttem, hogy nemcsak jó ötlet egy ilyen cikk megírása, hanem egyenesen kötelességem is! 

A terv a következő: összeállítottam Nektek az öt legjobb "focimeccs-nézős" kaja listáját. Ezt a listán különleges odafigyeléssel válogattam össze a következő szempontok szerint: legyen pofonegyszerű; olyan is meg tudja csinálni aki nemhogy soha nem fogott serpenyőt a kezében, de konyhát se látott életében; legyen olcsó, hiszen mit ér az egész, ha nem marad pénzünk sörre?! Az a cél, hogy menjetek be végre a konyhába és főzzetek! Addig nem nyugszom, amíg a sör mellé nem kerül valami finomság is a hűtőbe! Minden héten kaptok egy új receptet, ki lehet próbálni, menni fog, ez nem atomfizika. Van élet a csipsszen túl, bizton állíthatom! Nos, akkor következzék a bűvös ötös és az első receptet pedig nagy izgalommal várjátok HÉTFŐ reggel!

A  Gasztro Akrobata nagy

"focimeccs-nézős kaja"  listája

I.

Jack Daniel's BBQ csirkeszárnyak

II.

Calzone (itt azért mindenki elmorzsolt egy könnycseppet)

III.

Legjobb marhahúsos szendó VALAHA

IV.

Sexy Hummus

V.

A világ legegyszerűbb curryje

Éva kedvence - almapüré (a nagyi receptje)

A minap égető vágy öntötte el ízlelőbimbóimat, azonnal almapürét kellett ennem. A kérdés szakavatott doktornőjéhez fordultam, aki több mint ötven éve űzi mesterien az almapüré készítését, nagycsaládi mennyiségben. Szerencsére nem kellett messze mennem,  a nagymamámtól kértem receptet. Egy gyors e-mail váltás keretében megszereztem az örökségem egy igen értékes darabját és már neki is láthattam a retró desszertnek. Az almapüré kiváló ilyenkor nyáron, hidegen kissé fanyarra főzve. Ha ki akarsz rúgni a hámból, akár egy nagy gombóc vanília fagyit is nyakon önthetsz vele. 

Amire szükséged lesz:

• 5-6 szép szem alma
• 1 nagy (lehetőleg BIO) citrom
• 1 dl száraz fehér borocska
• és a hangulatfelelősök: fahéj, esetleg szegfűszeg, csillagánizs és egy kis méz ( én cukrot nem szoktam tenni bele, de aki édesen szereti, szíve rajta)

A művelet rendkívül egyszerű; két lépésből áll. Egy: az almákat hámozzuk meg, vágjuk ki a csutkáját és tegyük a cikkekre vágott, magjaitól megfosztott citromokkal egy lábosba. A citromot nagyon alaposan mossuk meg, különben mindent ami Afrika és a Fővám-tér között érintette belefőhet a pürénkbe. Az egész étel során egy dolgot lehet elrontani tehát a citrom magjait vegyük ki, különben fene keserű lesz! Ha egész fahéjat, szegfűszeget, csillagánizst használnánk vagy egyéb fűszer különlegességgel zsonglőrködnénk, most vessük be azokat is. Öntsük fel annyi vízzel ami elfedi és kínáljuk meg egy kis borral is. Láng fel, lábos a tűzhelyre. Várunk.

Mikor az alma puha, a második lépés keretében szabaduljunk meg a citromoktól; én azért alaposan kifacsartam őket, nem veszhet semmi kárba. A lábost rövid időre hideg vízbe állítottam, aminek következtében a mosogató medencében végbemenő exoterm folyamat hatására a forró lábosból langyos lábos lett.  Nagymamám szakszerű termékmegjelölését idézve, "vegyük a merülő mixert" és pürésítsük Éva kedvencét. Kóstolás! Sose felejts kóstolni: előtte, utána és közben sem. Már csak egy kis türelemre van szükség, tegyük a hűtőbe és csak akkor lássunk neki, ha már igazán hideg. Azt szeretem, amikor a szemöldököm felszalad olyan savanyú, de mivel nem mindenki ilyen kifinomult ízlésű, javaslom egy kis mézzel ízesíteni, tálaláskor fahéjjal megszórni. A Balaton partján egy terebélyes platán alatt különösen jól esik. 

Üdv,

A Gasztro Akrobata

Egészben sütött lédús csirke kuszkusz salátával

Utálod, ha száraz a csirke melle? Én is. Tegnap este két barátom vacsorára volt hivatalos hozzánk és gyorsan össze kellett dobnom valami ütőset. Ilyenkor vizsgaidőszakban senkinek sincs ideje órákon át főzni, ezért valami gyorsat és egyszerűt szerettem volna. Felpattantam a biciklimre és elugrottam a csarnokba bevásárolni; tekerés közben összedobtam a menüt fejben és mire odaértem már célirányosan mehettem a kedvenc zöldségesemhez. Imádok nála vásárolni, mert ott mindig lehet venni friss fűszernövényeket és nekem most szükségem volt egy nagy csokor bazsalikomra. 

Ezek nélkül ne vágj bele a nagy csirke kalandba:

• Egy csinos csirke
• Egy csokor friss bazsalikom
• Egy zacskó fenyőmag
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 citrom
• és akik a a jó hangulatot biztosítják: olivaolaj, só és bors valamint két dl fehér száraz a csirke alá sütés előtt és ugyanennyi a poharunkba, hogy ki ne száradjunk.

Első lépés: felcsendülnek az első dallamok

Az első lépésben valójában még nem lesz igazi tánc, a pesto-t fogjuk csak elkészíteni.

A mozsárban kis olajjal a fokhagymát szoktam elsőként pépesíteni, majd érkezik a bazsalikom, olaj, só, bors, citromlé szép sorban. A fenyőmagokat egy serpenyőben pirítsuk meg, akkor jó ha finoman illatozik, megbarnul, de semmiképpen ne égjen meg. (Vigyázzunk mert ez gyorsan bekövetkezik!) Ha megvagyunk mehet a mozsarunkba ez is. Ha mindezt aprítógépben csináljuk, hasonlóan járjunk el. Általában azt szeretem, ha a fenyőmag kissé darabos, izgalmasabbá teszi a textúrát, ezért azt szoktam a végén beletenni. Ne adagoljuk túl az olajat, mivel nem szeretnénk ha túl olajos lenne a csirke szervírozáskor. A legfontosabb szabály, hogy mindig kóstolni kell! Tegyük ezt most is, bízzunk ízlelőbimbóinkban, a hozzávalók adagolása a személyre szabott ízvilágunktól is függ. Semmiképpen ne legyen túl sós, mert attól kiengedi a csirkemell az összes nedvességet magából és mi ezt nem szeretnénk.

Második lépés: a kisasszonyt felkérjük táncolni

 A művelet második felét három egyszerű mozzanatra oszthatjuk. Keressük meg a csirke elejét, lazítsuk fel a bőrt a mellénél, majd töltsük meg az isteni pestonkkal. Ha megtaláltuk a madár felső részét, akkor a nyakánál ujjainkkal finoman válasszuk szét a húst és a bőrt. Ez egy kicsit kényes művelet, ügyeljünk rá, hogy ne szakítsuk ki a bőrt, mert akkor oda a mulatság, kifolyik a pestonk. Nem kell megijedni, hiszen az egész pár pillanat alatt megvan, csak egy kis helyet csinálunk a pácunknak. Második lépésként kanalazzunk a lyukba a pestot, ne spóroljunk, adjuk meg a módját (én egy-két kanálnyi pestot félre szoktam tenni a díszítéshez). Ha megvagyunk, a bejáratot torlaszoljuk el akképpen, hogy a bőrt a húshoz szorítjuk és mint ahogyan a fogrémet passzírozzuk ki a tubusból, ujjainkkal simogassuk egyenletesre a pestot. Ha ezzel végeztünk kevés olajjal, sóval és borssal (én egy pár szál rozmaringot is bevetettem) dörzsöljük be alaposan a csirkénket.

Én tegnap egy fél citromot félbevágva, valamint két gerezd fokhagymát tömködtem a csirkébe, mert nagyon szeretem, ahogy a citrom gőz átjárja a húst. Arra figyeljünk, hogy bármit is teszünk bele, ha a forró levegő belülről nem tudja átjárni a csirkét, akkor az megnöveli a sütési időt. 

Ha mindezzel megvagyunk érdemes egy kicsit pihenni hagyni a húst, hadd dolgozzon a bazsalikomos pác.

Harmadik lépés: Porondra lép a kuszkusz saláta

A kuszkusz nemcsak irtó menőn hangzik, de egyszerű megcsinálni és nagyon finom is. Pillanatok alatt megvan és nagyon változatosan elkészíthető. Egy főre körülbelül fél pohár kuszkusszal számoljunk. Tegyük egy légmentesen lefedhető edénybe és 0,8-szor annyi vizet, mint amennyi kuszkuszt szeretnénk forraljunk a vízforralóban. Ha felforrt, "forróvizet a kopasznak" felkiáltással öntsük nyakon a tálban mit sem sejtve tébláboló kuszkuszunkat. Fedjük le és hagyjuk állni 10-12 percig. Amíg elkészül a zöldségeket fogjuk előkészíteni.

A fellépő kellékei:

• kuszkusz
• kaliforniai paprika
• paradicsom
• uborka
• citromlé
• lila hagyma
•  és persze só, bors és olivaolaj.

 Az itt elkészített variáció csak egy a sok közül. Szánt szándékkal nem írtam mennyiséget, hiszen azt szeretném, ha mindenki beletenné saját ötleteit is ebbe a salátába. Szinte minden zöldséggel működik! Kísérletezzetek! Cukkini, padlizsán, gránátalma, dió, mandula, alma, répa... amit csak egy jó salátában el tudnátok képzelni. Lehet bolondozni friss fűszernövényekkel; petrezselyem, koriander, menta vagy esetleg bazsalikom. Úgy kell elképzelni az egészet, mintha egy jó salátát csinálnátok, nem szabad ezen sokat agyalni. Fontos azonban, hogy mindehhez megfelelő vinegrettet adjunk, mivel különben semmi extra élményt nem nyújt majd.

Két rész olivaolajhoz egy rész citromlé dukál valamint egy csipet só és egy lehelet bors. Ha lejárt az időnk, lessünk a fedél alá és egy villával lazítsunk a kuszkuszon, akkor jó, ha pereg. Mehet bele a sok csinosan egyformára vágott zöldség. A kuszkuszban az a legszuperebb, hogy a vinegrettet magába szívja, és ezért, ha alaposan összekeverjük, valami fergetegesen fantasztikusat kapunk! Ne féljünk bepiszkolni a kezünket, keverjük össze rendesen. Amíg a csirke sül, tegyük a hűtőbe, hadd érjenek össze az ízek.

The final countdown: a nagy találkozás

A csirkét én ezúttal pár szál újhagymára fektettem és bő egy (vagy kettő) deci bort öntöttem alá, s legalább ennyit magamba is. Amíg a kuszkusszal voltam elfoglalva, bekapcsoltam a sütőt, hogy előmelegedjen. Lefedtem a tepsit fóliával és légkeveréssel 190 fokon bő egy órán át sütöttem a húst, majd levettem a fóliát és a grill funkciót bekapcsolva ropogósra sütöttem a csirkét. Bevetettem egy régi trükköt, és a combokat beirdaltam, hogy könnyebben átsüljön, azt szeretem, ha ropogós. Amíg ez megvan nemcsak megteríteni de kitakarítani is van idő. A hús sütésnél arra figyeljünk, már ha vendégeket is hívtunk, hogy ne legyen ideje kiszáradni az ételnek. A kuszkusszal könnyű dolgunk van, csak a tányérra kell pakolni. A vendég mindig késik, ezt kalkuláljuk bele a sütési időbe. egy ilyen csirkénél körülbelül (mérettől is függ) másfél órával számoljunk, plusz tíz perc pihentetéssel. Fontos, hogy ellenőrizzük nem nyers -e a belül a hús. Erre a legjobb módszer, hogy a csirke legvastagabb részébe egy kést szúrunk és ha csak nagyon enyhén szivárog az átlátszó szaft akkor jók vagyunk. Ha nagyon sok a lé és véres, akkor tegyük vissza még egy kicsit. Ne ijedjünk meg, mert a pesto miatt megbarnul a csirke bőre, de ha közelebbről megnézzük láthatjuk, hogy nem megégett, csak a bőr alatti legvadabb álmainkat is felülmúlni képes pestot látjuk. Ha mindennel megvagyunk tálaljunk. Én most rusztikusra vettem a figurát, egyesek szerint az alábbi képen egy "kígyót láthatunk ami nemrégiben petézett le". Nem akartam elrontani a vendégeim kedvét, hogy a kígyó bizony nem petézik, hanem tojást rak, de köszönöm, öröm volt főzni rátok! 

Vágjatok bele, lepjétek meg barátaitokat hiszen itt a nyár és ilyenkor egy ilyen friss fogással bárkit levesztek a lábáról!

Üdv, 

A Gasztró Akrobata

Kedves Akrobata Társaim!

Nincs is kellemesebb, mint amikor a magunkfajta jóízlésű emberek a hétvégén megtornáztatják ízlelőbimbóikat, ez nem vitás. Adott tehát a kérdés, hogy mit kezdjen egy hozzám hasonló fanatikus a nagy nyári hőségben, mit főzzön, ami nem telít el, sőt még le is hűti a túlfűtött szervezetet? Sok válasz létezik e költői kérdésre, de csak egy helyes válasz abban az esetben, ha az ember fia olyan átkozottul szerencsés, hogy a Mindenható közbenjárása révén küldenek neki egy nagy adag frissen fejtett zöldborsót! Felhívnám sportársaim figyemét, hogy e sorok olvasását megelőzően alaposan melegítség be ízlelőbimbóikat, hiszen olyan sporteseményre kerül sor, ami remélhetőleg sokunkat azonnali hatállyal a konyhába parancsol. Élesítsétek botmixereiteket hiszen pürésíteni fogunk.

A mai Gasztró Akrobatikához a következő felszerelésekre lesz szükségünk:

1. fél kiló frissen fejtett zöldborsó
2. egy fél citrom leve
3. egy kis csokor menta
4. egy meész löttyintés olivaolaj
5. só/bors

A Gasztró Akrobatika sose olyan bonyolult, mint képzelnénk! Jelen esetben sem kell mást tennünk, mint az itt felsorolt alapanyagokat egy tálba varázsolni. Mindenki nyugodjon meg, kis híján el is készültünk.  A tálba helyezés sorrendjének nincs jelentőssége, hiszen egy botmixerrel fogjuk az elegyünket  eggyé pürésíteni. Ki hogy szereti, a magam részéről szeretem kicsit darasbosan hagyni; egészen fantasztikus és rusztikus! Ne felejtsétek, ez a sportág Rólatok szól! Akkor végzitek helyesen a gyakorlatot, ha kísérleteztek közben, semmi sincs kőbe vésve és mindent szabad!

A  mentás zöldborsó püré akkor a legfinomabb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hagyjuk az ízeket összeérni. Bátrak egy kis fokhagymát is préselhetnek bele, esetleg megszórhatják egy kis friss chillivel. Sajnos nekem nem szokott megmaradni másnapig, ezért hideg borsóval dolgozom, majd rögtön fogyasztom. 

Az elkészült püré kíváló köret csirke vagy más baromfi esetleg halak mellé. Remek kiegészítője bármely grill partinak. Pirítósra kenve isteni. Láthatjuk hát, hogy nem csak pofonegyszerű, de igen sokoldalú is, hiszen nem csak köretként, de a műsor főszereplőként is megállja helyét! A menta a citrom és a borsó... robban!

A mai edzést követően se felejtsetek el nyújtani, és ne feledjétek sportból sosem elég! Hajá!

Üdv,

A Gasztró Akrobata 

Kedves Olvasó!

A Gasztró Akrobata hamarosan megkezdi tevékenységét! Ha Te sem szeretnél egy edzésről sem lemaradni, akkor bizony jó helyen jársz! Kérlek fenjétek meg késeitek és készítsétek elő fűszereiteket! Ígérem, minden ízlelőbimbót alaposan átmozgatunk!

Addig is melegítsünk be egy kattintással: http://www.instagram.com/thegastroacrobat