A halloween gyökerei egy olyan korba nyúlnak vissza, amikor még léteztek boszorkányok, sárkányok, démonok és varázslók. Az ősi kelta hagyományokra épülő ünnep, mely elsősorban az angolszász országokban terjedt el, de mára a világ több részén is lelkesen ünneplik. Izgalmas, hogy az ünnep őse a kelta halálisten ünnepe volt. Nem tévesztendő össze azonban keresztény gyökerekkel bíró mindenszentek ünnepével, amely november 1 napján esedékes. Bár Magyarországon még nincs igazán nagy hagyománya a halloween-i beöltözős buliknak és édességgyűjtésnek, ez is egy kiváló alkalomnak ígérkezik egy kis bolondozásra, miért is fosztanánk meg magunkat ettől az örömtől?

Azonban ha mindezt egy kis Gasztro Akrobatikával is keverjük, akkor máris szuper programnak nézünk elébe. Természetesen ezúttal az italoké lesz a főszerep, hoztunk nektek a Top 5 creepy shot mellé három frenetikus ételötletet is, amely akár dekorációként is fantasztikus egy jól szervezett halloween buliban.

Nézzük meg hát a TOP 5 CREEPY SHOT listát, amivel halloweenkor találkozhattok, vagy akár ötletet meríthettek belőlük az otthoni bulitokhoz.

1. bloody brain shot 

2. blood shot 

3. black magic 

4. green shine shot 

5. bleeding heart 

A Gasztro Akrobata csapat olyan bulit ajánl nektek, ahol a főszerep nem az ijesztő jelmezeké, hanem a kulináris élvezeteké és ahol sok más finomság mellett a listán szereplő italokat is megkóstolhatjátok, ha lusták vagytok saját bulit szervezni. A Dob utcában fellelhető Doblo Borbár évek óta szervez szuper halloween bulikat, így van némi tapasztalatuk e téren. Az idei díszlet központi elemei halott csecsemők lesznek, de ezen felül bogarak és koponyák is gondoskodnak majd a hátborzongató élményről.

A GASZTRO AKROBATA NYEREMÉNYJÁTÉKOT HIRDET! Az első 5 vendég, aki bemondja „A Gasztro Akrobata" jeligét, ajándék bloody brain shot-ot kap a pultnál!

A buli ingyenes, belépő nincs

A belépéskor egy fiola művért kapnak a vendégek, látszik, hogy véresen komolyan veszik a dolgot. Haláli dj csapatja egész este, ha minden igaz dobhártya repesztő élményben lesz részünk.

Ami az ételeket illet:

mérgezett alma

véres muffin

zöld zselés licsi

is várja a vendégeket.

Se tombolával se jelmezversennyel nem terhelik a vendégek türelmét, de érdemes beöltözni, hiszen ettől móka a móka. 

Jó szórakozást!

A Gasztro Akrobata

Az égetett tésztát nem boszorkányság elkészíteni, könnyen varázsolhatunk belőle díszes finomságokat az asztalra. Mivel a birsalma mellett a gesztenye a másik nagy őszi kedvencem, most egy elegáns, könnyű gesztenyehabos fánk készült ebédre. Hogy kicsit még cifrázzam, karamellizált cukorral díszítettem a tetejét. Az égetett tésztánál nagyon fontos a technológia pontos betartása. Ha valaki tart tőle, érdemes kisebb adagokkal próbálkozni. Az alábbi mennyiségből 12 db méretes fánk készült. Fogjunk is hozzá!

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1,2 dl víz
• csipet só
• csipet cukor
• 8 dkg vaj
• 12 dkg liszt
• 5 tojás

A krémhez:

• 25 dkg natur gesztenyemassza
• 1 evőkanál cukor (ízlés szerint, ha cukrozott a gesztenyemassza, hagyjuk el)
• 400 ml habtejszín

A díszítéshez:

• 10 dkg kristálycukor
• 1 mokkás kanál ecet (10%-os)

 Elkészítése:

A vizet a vajjal, a csipet sóval és cukorral felforraljuk.

Egyszerre hozzáadjuk a lisztet és gyors mozdulatokkal addig keverjük, pirítjuk, "égetjük", míg a tészta összeáll és elválik az edény falától. 

Ha kész hagyjuk kihűlni, majd egy keverőtálban egyenként adjuk hozzá az egész tojásokat úgy, hogy mindegyik tojással teljesen, habosra kikeverjük. Érdemes ezt elektromos habverővel csinálni, mert az erőteljes keveréstől lesz levegős a tészta és lukacsos szerkezetű a kész fánk. A tésztát vagy nyomózsákba tesszük (én ezt a megoldást nem szeretem annyira, mert sok tésztát pazarol és -mivel annyira nem vagyok gyakorlott- sosem sikerül egyforma fánkokat nyomni) vagy két kanál segítségével kisebb halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt tepsibe. Legújabb próbálkozásom azonban tökéletesen bevált, szilikonos muffin sütőpapírba és formába halmozom, így tökéletesen egyformák lesznek, csak arra kell vigyázni, hogy amikor a papírt "lehámozzuk" ne szakadjanak el a fánkjaink. Ha el akarjuk hagyni a muffin papírt, vajazzuk jól ki a formákat. 

A sütőt 200 C-on előmelegítjük és egy vízzel telt tepsit teszünk a sütő aljába. A keletkező gőz segít a fánkokat megemelni. 30-35 percig sütjük, míg szép barnás piros nem lesz, de menetközben tilos kinyitni a sütőt, mert azonnal összeesik.

Amikor kész még melegen, -hogy a gőz eltávozhasson- óvatosan levágjuk a "kalapokat" és egy sütőpapírral bélelt tálcára tesszük. Erre azért van szükség, mert a papírról könnyű lefejteni a karamellizált cukrot.

Egy edényben megolvasztjuk a 10 dkg kristálycukrot és a kis kanál ecetet hozzáadjuk. (Az ecettől lassabban köt meg a cukor, tovább tudunk vele dolgozni.) Amikor elolvadt és ílyen lágy színű a cukor lezárjuk, mert álltában még tovább pirul, sötétedik egy kicsit. Gyorsan kell dolgozni, mert a karamell hamar megköt, megkeményedik, és ezt inkább a sütiken tegye, mint az edényben :-) Legyünk óvatosak, a forró cukor csúnya égést okoz, ha a kezünkre fröccsen :-(. 

Egy kiskanál segítségével meglocsoljuk az olvadt cukorral a kalapkákat és hagyjuk teljesen kíhűlni.

Most felverjük a habtejszínt, óvatosan hozzáadjuk a felengedett gesztenyemasszát és simára keverjük. Ezzel a habbal töltjük meg a fánkokat és a tetejére illesztünk egy-egy kalapot. Nagyon mutatós nyalánkság.

A kész, töltetlen fánkok jól bírják a mélyhűtést, ha van időnk és türelmünk többet készíteni egyszerre. Formázástól függően lehet tölteni vanília krémmel, ez az eredeti képviselőfánk, vagy hosszúkásra formázva tejszínhabbal,  csokival a tetején az az eclair fánk. Ha kisebb golyókat készítünk, akár sajtkrémmel is kínálhatjuk borkorcsolyaként. 

Tessék bátran kipróbálni!

Mamabella

Valami egyszerű és gyors almás nasit szerettem volna készíteni, de olyan finom és mutatós lett ez a torta, hogy megosztom. Sütéssel együtt másfél óra alatt elkészül, és az alapanyagok egész biztos minden konyhában fellelhetőek, vásárolni sem kell menni. A torta alapja egy piskóta jellegű kevert tészta, a rafinéria - saját kreáció :-) - a tésztába kevert néhány kanál birsalma kompót, amitől olyan szaftos lett, hogy elolvad az ember szájában. Lássuk, hogyan készül.

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók:

• 6 nagyobb alma
• 15 dkg liszt
• 15 dkg barna cukor
• 15 dkg vaj
• 3 tojás
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• fél zacskó sütőpor
• 1 zacskó vaniliás cukor vagy egy teáskanál vanilia esszencia
• 1-2 kávéskanál őrölt fahéj
• 5-6 evőkanál sárgabarack lekvár
• opcionálisan: 4-5 evőkanál birs- vagy normál almakompót

Elkészítése:

Az almákat meghámozzuk, magházat kidobjuk és 4 db almát nagyobb kockákra vágunk. (A másik kettő még vár a sorára.) A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgájákat habosra keverjük a cukorral és a langyos vajjal, belevegyítjük a 4-5 evőkanál leszűrt birsalma kompótot és a fahéjat valamint a reszelt citromhéjat illetve a vanilia esszenciát . Apránként és felváltva (hogy ne törjük össze a habot) hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és tojáshabot majd lazán összekeverjük a felkockázott almával.

A masszát egy kivajazott, lisztezett kapcsos tortaformába terítjük, elegyengetjük a felszínét és a maradék 2 almát szeletekre végva szépen feldíszítjük a tetejét. Mehet is a sütőbe 160 C fokon, tűpróbáig sütjük, azaz addig, amíg a beszúrt késre már nem ragad a massza rá. (kb. 40-45 perc). Kivesszük, megkenjük a tetejét pár kanál sárgabarack lekvárral és annyi időre tesszük vissza a sütőbe, hogy a lekvár kicsit karamellizálódjon. 

Rácson hagyjuk kihűlni, langyosan tálaljuk. Elronthatatlan, azoknak is jó szívvel ajánlom, akik most ismerkednek a sütés rejtelmeivel. 

Tessék bátran kipróbálni!

Mamabella

A világ két részre osztható: vannak a szerencsések, akiknek terem a birsalma a kertjükben. Mindenki más menjen a piacra és keressen egy őstermelőt lehetőleg Zalából, és amíg nem késő, vegyen birsalmát, hogy ezt a nagyon egyszerű őszi finomságot el tudja készíteni. A  birsalmát sokféleképpen lehet használni: lehet belőle gyümölcsleves, önmagában vagy több más gyümölccsel keverve, dzsem, kompót, mehet az almáspitébe is egy kevés. De a lényeg: a sokáig eltartható birsalmasajt. (Az eltarthatóság persze a mennyiségtől függ, mert a nassolást nehéz abbahagyni :-) A gyümölcs feldarabolásához kell némi erő és egy igen éles kés, a többi azonban gyerekjáték. Lássuk, hogy készül.

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók: 

• 3-5 nagyobb birsalma
• 1 citrom
• a gyümölcspép kilójához 50-70 dkg cukor (ennél kevesebb nem elég, mert nem "köt" meg)
• 10 szem szegfűszeg a főzővízbe
• 1 kávéskanál őrölt fahéj a gyümölcspéphez
• ízlés szerint dió, mandula, kesudió a díszitéshez

Elkészítése:

A birsalmákat megmossuk és egy kefével alaposan megsikáljuk, hogy a bolyhos részeket el tudjuk távolítani. A magházat és a hibás részeket kidobjuk, héjastul nagyobb kockára vágjuk és annyi vízben, hogy épp ellepje, feltesszük főni. A szegfűszeget a főzővízhez adjuk. (Ha nagyobb mennyiséget készítünk, akkor a felkockázott gyümölcs áztatóvízébe tegyük bele a citrom felét, a citromsav megakadályozza, hogy a gyümölcs megbarnuljon.) Nem baj, ha főzés közben szétesik egy kicsit. 

Amikor megpuhult leszűrjük, a levét felfogjuk, nagyon finom ivólé, hiszen benne van a gyümölcs minden zamata. A visszamaradó gyümölcsöt lemérjük, a szegfűszeget kihalászzuk és kilónként 50-70 dkg cukorral, a citrom felének kicsavart levével, valamint a fahéjjal elkeverve elkezdjük kis lángon főzni. Addig hagyjuk a lángon (sajnos folyton kevergetve) amíg teljesen besűrüsödik és pöfögve fő. (Ha szeretnénk a folyamatot gyorsítani, botmixerrel pépesíthetjük.) Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd vagy vízzel kiöblített, díszített formákba (pl. őzgerinc) merjük, vagy egy magasabb falú tepsibe egyengetjük és 1-2 napig fedetlenül pihentetjük, szárítjuk. Ha megszikkadt, kiborítjuk a formából és vékony kendővel vagy tüllel letakarva hűvős helyre tesszük tovább száradni. Fogyasztás előtt formára vágjuk, a magvakkal díszítjük. Csak úgy magában is mennyei csemege, de kíváló ajándék is lehet belőle karácsonyra.

Tessék bátran kipróbálni!

Mamabella 

Ez az a leves, amit ha szombaton reggel  elkezdünk főzni, tényleg vasárnap ebédre készül el. Azon családi étkek közé tartozik, aminek meg kell adni a módját és idejét, nem beszélve a hibátlan alapanyagokról, különösen a minőségi húsról, ami a lé esszenciáját adja. Ez az a leves, ami nagymamám konyhájában ugyanúgy készült, mint az enyémben. Ez az a leves, ami tényleg tűzforrón jó, és a beteg is feléled tőle. Ez az a leves, ami mostanában is rendszeresen szerepel a hétvégi menüben, mert mindenki imádja. (A velős csont a labradoromat boldogítja.) Kössünk kötényt és álljunk neki!

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók: 

• csontos marhalábszár
• vegyes gyökér zöldség (2-3 szál fehér- és sárgarépa, fél zeller)
• fél karalábé
• negyed kelkáposzta, vagy 15 dkg kelbimbó
• 15 dkg zöldborsó
• 4-5 szem gomba
• 1 vörös- és 3-4 fokhagyma
• fűszerek: só, szemes bors, szerecsendióvirág, aki szereti pici chili paprika, petrezselyem
• 3-4 evőkanál reszelt sós zöldség. Receptjét itt említettem.
• cérnametélt

Elkészítése:

Kivételesen és szándékosan nem adtam meg egész pontos mennyiségeket. Négyünknek én legalább két, a képen látható méretű hús szeletet veszek. A húsleves lényegét a főzés módja határozza meg. A csontos lábszárt háromszoros mennyiségű hideg vízben feltesszük főni, úgy hogy előtte a velős részt jól bedörzsöljük sóval, így főzés közben a velő nem fog kifolyni. Amikor felforrt a víz, a keletkező habot leszedjük, különben a levesünk zavaros lesz. Most tesszük bele a nagy teatojásba a vöröshagymát, fokhagymát, szerecsendióvirágot 10-15 szem fekete borsot és a 3-4 evőkanál reszelt sós zöldséget. A füszereket belelógatjuk a levesbe és épp, hogy csak gyöngyözve 3-4 órát főzzük, ameddig a hús elválik a csonttól. Ha nem tudjuk elég kis lángon főzni és nagyon elforr a leve, picit vissza lehet pótolni. Amikor a hús puha, a fűszereket eltávolítjuk, és a húst a világért nem vesszük ki a léből, (mert kiszárad a lelke is) hanem hagyjuk teljesen kihűlni, optimális esetben egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a tetejére kifagyott zsírt teljesen leszedjük, újból felforraljuk beletesszük a gyökér zöldségeket, karalábét, gombát, kelkáposztát és puhára főzzük. A zöldborsót (és ha kelbimbót használunk azt is) külön pároljuk meg és csak tálaláskor tesszük a levesbe, különben szétfő.

Tálalás előtt kifőzzük a cérnametéltet, a tésztára rászűrjűk a forró (!) levest és ízlés szerint teszünk bele a főtt húsból és a zöldségekből.

A főtt hús külön fogásként fogyasztható bármilyen mártással (sóska, spenót, paradicsom vagy gyümölcs) esetleg ecetes tormával, mustárral is.

Íme a végeredmény:

És végül a mennyei koleszterin bomba: a pirítós a velővel, sóval, borssal, pici fűszerpaprikával.

Plusz 1 tipp:

Ha esetleg előbb fogy el a leves és megmarad a husi egy része, mehet a mixerbe egy kis mustárral, egy kanál tejföllel, sóval, borssal és kész is az isteni hús pástétom, a gyerek imádni fogja a zsömlében egy kis uborkával uzsonnára.

Ehhez már nem tudok többet hozzáfűzni, tessék bátran kipróbálni!

Mamabella

Itt az ősz, egyre korábban sötétedik, hűvösödnek a napok. Néha az ember egy kis melegségre, édességre vágyik. A következő recept igazán könnyen elkészíthető, azok is bátran belevághatnak, akik még soha nem sütöttek semmit. Azért is jó ez a sütemény, mert az alap receptet rendkívül sok féle módon variálhatjuk. Reszelhetünk bele csokoládét, tehetünk bele egy kiskanálnyi fahéjat, reszelhetünk bele narancs vagy citromhéjat. A vállalkozó szelleműek egy kis disznósajttal is feldobhatják (Vicc!). De egészen egyszerűen az elkészült pitét megkenhetjük Mamabella lekvárjával.

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók:

-          1l tej

-          5 tojás

-          200 g liszt

-          100 g cukor

-          10 g vaníliás cukor

Elkészítés:

A tojásokat felverjük, hozzáöntjük a tej felét, a lisztet hozzászitáljuk majd a cukrot is belerakjuk. Kézi habverővel csomómentesre keverjük, majd beleöntjük a tej másik felét. Ha gondoljuk reszelt csokoládéval megbolondíthatjuk.

180 C fokon 20-25 percig sütjük, míg a tetején helyenként barna foltok lesznek.Házi dzsemmel, gyümölcsfagylalttal egyenesen zseniális.

Gasztro Akrobata Levi

Nagyon ritka, hogy vasárnap nem készül valami sütemény nálunk, mivel a kiskorúak a háztartásban erősen nehezményezik, ha nincs valami édesség, és rögtön jön a kérdés: Anya, nem sütöttél sütit? Mellé szemrehányó nézés is dukál… Így most jött el az ideje, hogy kipróbáljam ezt a kakaós, fűszeres tortát, és csak annyit tudok mondani, mennyei. Próbáljátok ki, és meglátjátok! Az állaga sűrű, tömör, kellemesen fűszeres ízű, és már egy kis darab is a csokimennyországba, Willy Wonka karjaiba röpít minket. Könnyen készíthető recept, gyorsan elkészül, szóval mindenkinek ajánlom.

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók:

• 16 dkg puha vaj
• 4 tojás sárgája
• 25 dkg barna cukor
• 16 dkg liszt
• 16 dkg darált mogyoró (mandulát is használhatunk)
• 2,5 dl tej
• 1 késhegynyi szegfűszeg
• ¼ tk. kardamom
• ½ tk. fahéj
• 12 dkg cukrozatlan kakaópor
• 4 tojás fehérje
• 1 csipet só

Díszítéshez:

• kb. 15 dkg porcukor
• kb. ½ dl. víz
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

A sütőt 170°C-ra előmelegítjük. A tojások sárgáját kikeverjük a barna cukorral, és kb. 2 percig keverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, és jól elkeverjük.

A lisztet összekeverjük a darált mogyoróval, a fűszerekkel és a kakaóporral. A lisztes keveréket a tejjel felváltva a tojásos-vajas keverékhez adjuk. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és kézi erővel a tésztához keverjük (ügyeljünk rá, hogy minél kevésbé törjük össze a habot).

A tésztát sütőpapírral kibélelt, és az oldalán kivajazott és lisztezett tortaformába öntjük (természetesen készíthetjük másfajta formában is),

és az előmelegített sütőben légkeveréssel kb. 30 perc alatt megsütjük (ellenőrizzük egy beszúrt pálcikával, hogy megsült-e). Ha elkészült, kb. 10 percig hagyjuk a formában, majd kivéve egy rácsra helyezve teljesen kihűtjük. Megfordítjuk (a teteje valószínűleg túl hepehupás lett a díszítéshez, de ha nem akarjuk cukormázzal borítani, akkor megszórhatjuk porcukorral és már ehetjük is), a porcukrot egy kevés vízzel elkeverjük (mindig keveset adjunk hozzá, mivel vizet mindig könnyebb utólag pótolni), és amikor nem túl hígan folyóssá vált, ráöntjük a torta tetejére, és egy széles pengéjű késsel, vagy valami hasonló szerszámmal elsimítjuk rajta a cukormázat. Ha nem akarunk úgy járni mint én (a fehér máz már kezdett megkötni, amikor a kakaós mázzal kész lettem), akkor még előzőleg elkészítjük a kakaós mázat is: a kakaóport kb. 1 ek. porcukorral elkeverjük, és szintén vizet adunk hozzá. Egy kisebb nejlonzacskóba szedjük, aminek a sarkát kilyukasztva körbe mintákat húzunk a fehér cukormázba, és egy hurkapálcikával összehúzzuk (ha gyakorolunk, akkor nem lesz olyan rondácska, mint az enyém :D).

Itt pedig egy közelkép, amit a gyerekek kérésére egy kis tejszínhabbal (ha lehet, házi, otthon felvert) is megkínáltam:

Jó étvágyat!

Gasztro Akrobata Noémi

A chutney vagy csatni dél-ázsiai eredetű fűszeres szósz, amelynek az alapja a hagyma, a cukor és az ecet, többnyire zöldségféléből készül. Ezt a receptet tavaly a karácsonyi vacsorához készített steakhez tálaltam először, és annyira ízlett mindenkinek, hogy felkerült az ajándékozható finomságok listájára. Nem szoktam mereven ragaszkodni a receptekhez, hangulattól függően kísérletezem a fűszerekkel és az alapanyagokkal. Elvégre nem éttermet, hanem családi konyhát vezetek :-) A céklának már a színe is melengető ebben a borús időben, igazi szuperzöldség számos gyógyító hatással. Az alábbi recept igen intenzív ízvilágú, remekül illik vad- vagy vörös húsokhoz, hús- és májpástétomokhoz. Lássunk is hozzá!

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

 Hozzávalók:

• 1,5 kg cékla nyersen, hámozva
• 3 nagyobb alma, hámozva
• 2 nagy narancs reszelt héja és kicsavart leve
• 3 lila hagyma
• 3-4 cm gyömbér
• 0,7 l vörösbor vagy balzsamecet (6%-os)
• 0,4 kg barna cukor
• 1 dl méz
• 1-1 kávéskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, koriandermag és narancsvirág (ez utóbbi elhagyható, bár nagyon finom aromát külcsönöz)

Elkészítése:

Elsősorban időre van szükségünk, mivel kicsit hosszadalmas az elkészítése a hosszú főzés miatt. A nyers céklát meghámozzuk (lehet gumikesztyűben, mert rettenetesen megfogja az ember kezét!), az almát megpucoljuk, magházát kivágjuk, a gyömbér héját lekapargatjuk és vagy gyufaszál vastagra vágjuk az összeset, vagy a szeletelőgépben a széles betéttel felszeleteljük. A lilahagymát megpucoljuk, vékonyan felmetéljük. A narancsot nagyon alaposan megmossuk, héját lereszeljük, a levét kicsavarjuk. Az összes hozzávalót egy nagy befőző lábasban összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, cukrot és a balzsamecetet, felforraljuk, majd a lehető legkisebb lángon kb. 2 (igen kettő!) óra alatt puhára főzzük. (Ha lehet mindezt nyitott ablaknál végezzük, mert az egész ház megtelik a fűszeres, ecetes illattal.)

A mézet csak ekkor adjuk hozzá és még 5-10 percig nagy lángon beforraljuk a levét. A méztől selymes, krémes állaga lesz a csatninak és ha kihűl meg is szilárdul kicsit. Ebbe a "dzsembe" nem kerül semmilyen tartósító, hiszen az ecet elvégzi ezt a munkát. Forrón üvegekbe töltjük, pár perce fejre állítjuk az üvegeket és kihűlés után mehet is a kamrába. Hónapokig eláll lezárt üvegben, felbontás után hűtőben kell tárolni. Ebből a mennyiségből 4 db 0,7 l-es üveg lett tele.

Kiváló ajándékötlet karácsonyra vagy bármilyen ünnepi alkalomra.

Tessék bátran kipróbálni!

Mamabella

Nagyobbik gyerekem iskolájában minden évben rendeznek Mihály-napi vásárt. Mindenki árulhat apróságokat (ennek általában az a vége, hogy a gyerek az elvitt lomok helyett kétszer annyi új lommal állít be…), illetve sütit is lehet a portéka. Ebből az okból született az alábbi süti, amely alapját egy régi családi recept képezi, amiből készülhet muffin, kuglóf, vagy sima tepsiben is meg lehet sütni. Most egy szív alakú formát választottam, mert valami kis csavart akartam belevinni az áruba, és ezt még csomagolni is könnyebb volt. Ehhez vettem egy tekercs celofánt, és hogy egyénibbé tegyem készítettem névre szóló matricákat. (Wordben táblázat, szívecske rajzolva, vagy netről leszedve, és az árusító neve :) Ez ötlet egyébként máskor is használható, például kollégáknak karácsonyra valami alkalomhoz illő celofánba csomagolva, a matrica pedig karácsonyi szöveggel.

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Most pedig lássuk a receptet:

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 25 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliaaroma
• 1 csipet só
• 13 dkg vaj
• 30 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 2,5 dl tej
• reszelt citromhéj
• kakaópor vagy 10 dkg csokoládé

Elkészítés:

A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral (vagy vaníliaaromával) és a reszelt citromhéjjal összekeverjük.

Az elektromos mixerrel kb. 3-4 percig, vagy addig verjük, amíg ki nem fehéredik, és a térfogata is megnő. A vajat megolvasztjuk, a tejjel összekeverjük, és szintén a tésztához adjuk. A lisztben elkeverjük a sütőport és a sót, és a tésztához adjuk.

Ekkor már csak addig kell keverni, amíg a szárazanyagokat el nem kevertük. A formába adagoljuk kb. a felét, és a maradékhoz hozzákeverjük a kakaóport vagy a nagyon apró darabokra aprított csokoládét,

majd a sima tésztához adunk némileg kevesebbet. (Ha esetleg marad a kakaós/csokis tésztából – ami nálam mindig előfordul – akkor a végén már csak csokisakat sütünk.) Formától függően alacsony hőfokon (150 C) megsütjük (egy normál kuglófforma esetén ez kb. 50 perc, muffinformában kb. 15 perc, ennél a sütinél kb. 10 percig tartott).

Amikor elkészültek a sütik, és nem esszük meg rögtön, akkor a méretre vágott celofánba csomagoljuk, és a matricával lezárjuk.

Jó étvágyat!

Gasztro Akrobata Noémi

Ha valaki a XI. kerületben lakik, dolgozik, vagy csak intézi a dolgait nap, mint nap akkor tuti belefutott már Ica Mama hentesboltjába. A Kosztolányi Dezső tér és a Moricz Zsigmond körtér közé eső üzletből áradó illatfelhőt már messziről érezni. Nem tud úgy végigsétálni az ember a Bartók Béla út e szakaszán, hogy ne csorgassa a nyálát a járdára. Mit kínál Ica Mama? Hogyan emelkedik ki Budapest száz meg száz többi falatozója közül? Itt most kiderül. Ica mamánál egymás mellett ebédelnek az építőmunkások és az öltönyös üzletemberek, ebédidőben mindig tele van, de vajon tényleg ilyen jó?

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

foto: A Gasztro Akrobata

Mivel már lassan másfél évtizede lakom a XI. kerületben igen komoly kötődést érzek Ica Mama felé. A koleszterin szintemnek az sem segített sokat, hogy a hentesbolttól három percre jártam gimibe. Azon gondolkodtam a napokban (és végül ez is vezetett a cikk megírásához), hogy talán egy olyan étterem sincs Budapesten, ahová ilyen régen járok. Sok kedvenc helyem van, több helyre vissza is szoktam járni évek óta. De egy olyan hely sincs, ahová kilenc-tíz éve járok rendszeresen. Ez már csak azért is érdekes, mert már akkor oda jártam, amikor nem tudtam főzni, nem ismertem gurmé recepteket, fantasztikus ételeket, fűszernövényeket és miegymást.

Ica Mama Boltja abban hasonlít csupán a többi hentesbolthoz, hogy megosztva árul friss és nyers húsárut. Idén nyáron kisebb felújítást végeztek a boltban és immáron valóban fele-fele az arány, mivel kissé kibővítették a frissensült pultot készételekkel. Amiben verhetetlen Ica Mama az a hurka. lehet kapni véreset és májasan természetesen. Elképesztő finom. Ugyan attól a kistermelőtől vásárolják immár 12 éve. Elképesztő, hogy egy forgalmasabb napon húsz-huszonöt kilót is elkészítenek belőle frissen. Mivel kistermelői áruval dolgoznak az ízvilágában lehetnek bizonyos eltérések, de egy nagyon kellemes majoránnás fűszerezést kap. Nincs túltelítve rizzsel, így kellemesen szellős, szinte kenhető. Kívülről azonban ropog. Fantasztikus! Friss-ropogós házi kenyér, mustár és savanyúság jár mellé igény szerint.

foto: www.nowmagazin.hu

Ugyan ettől a termelőtől származik a kolbász is. Fantasztikusan el van találva a fűszerezés. nem csíp, mégis markáns. Ami a legfontosabb, nem száraz, de nem is tocsog a zsírban. 

Lehet kapni rántott csirkét, grillcsirkét és rántott csirkemájat is. Ezekről hosszan nem szólnék, mert bár finomak, mégsem mérhetőek a hurka – kolbász duóhoz.

Amit mindenképpen érdemes még kipróbálni az a főtt-sült császár. Én mindig csak egy kisebb darabot kérek „desszertnek” a kolbi és vagy hurka mellé, mert bár egészen elképesztően fantasztikus, attól tényleg szívrohamot lehet kapni.

foto: www.nowmagazin.hu

Főtteket is árulnak valamint újabban készételeket is kapni. Nem maradhatott le a választékok listájáról a főtt virsli és a debreceni sem. Bevallom a késztelek közül egyet sem kóstoltam, hiszen van kolbász és hurka, ezért megyek Ica mamához.

Köretnek friss, ropogós kenyeret lehet kérni, én a csücsköt szeretem a legjobban. Többféle savanyúságból választhatunk; kovászos uborka, almapaprika, csípős és édes egyaránt választható. Természetesen mustárt vagy tormát is kérhetünk, ha nagyon erőszakosak vagyunk esetleg majonézt is, de mindenkit arra kérek, ettől inkább tartózkodjon.

Ami az árfekvést illeti, mindent mérnek, súly alapján kerül megállapításra az ár. Igencsak nehéz egy főnek ezer forint fölé mennie. Amit viszont nem lehet megfizetni az a kedvesség és jó hangulat, ami az ott dolgozókat körbelengi. Itt tényleg az a cél, hogy jól lakassanak.

Hol és mikor találom Ica Mamát?

Cím: 1114 Budapest, Bartók Béla út 64.

Nyitva tartás: H-P. 6:30-18:00, SZ. 6.30-13:00

Telefonszám: +36-30-458-1004

Menjetek és toljatok egy istenes hurkát a kedvemért! VAGY vegyetek nyersen és csináljátok meg otthon! Akkor ilyen élményben lehet részetek (mondjuk ez kolbi):