A Gasztro Akrobata

Food is my best friend.

Sörben sült csülök zöldséges kuszkusszal

2015. március 18. 07:55 - Mamabella

img_1935.jpg

Ismét egy étel kifejezetten húsimádóknak. Olyan gyönyörű volt ez a csontozatlan bőr nélküli csülök a hentesnél, hogy nem bírtam otthagyni. Pékné helyett most csak hagymával párolódott a barna sörben és sült ropogósra. Hogy senki ne panaszkodjon az étel töménysége miatt, pároltam hozzá egy kis zöldséget és kuszkuszt, így fogyókúrázóknak is bátran ajánlom :-) Lássuk mi kell hozzá:

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók (4-6 főre):

  • 1 kg csont és bőr nélküli csülök egyben
  • 4 nagy fej vöröshagyma
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 2 dl sör (ízlés szerint, nálam most barna volt)
  • só, bors, majoranna, késhegynyi pirospaprika, 2 evőkanál olaj
  • 0,5 kg brokkoli
  • 0,5 kg sárgarépa (vagy bármilyen kedvünk és idény szerint való zöldség)
  • 0,5 kg kuszkusz
  • 1 evőkanál barnacukor
  • 5 dkg vaj

Elkészítése:

A húst alaposan megsózzuk, borsozzuk, majorannával megszórjuk és egy kiolajozott tepsibe tesszük. Ha marad egy kis zsír rajta nem baj, mert ropogósra fog sülni a végére. A tepsibe tesszük a negyedekbe vágott vöröshagymát, fokhagymát, aláöntjük a 2 dl barna sört, jól lezárjuk alufóliával és mehet is a sütőbe 150 C fokon úgy 3-4 órára.

img_1933.jpg

Amikor vajpuha levesszük a fóliát, átállítjuk a sütőt grill fokozatra 250 C fokra és 15 perc alatt ropogósra sütjük.

img_1934.jpg

Mindeközben vizet forralunk, a kuszkuszt egy mélyebb tálba öntjük, megsózzuk és másfélszeres mennyiségű forró vízzel leöntjük. Lefedjük kb. 10 perc alatt puhára szívja magát. (Ha van húslé azt is használhatunk hozzá.)

A zöldségeket megpucoljuk, formára vágjuk, daraboljuk. A vajat felhevítjük, rádobjuk a sárgarépát és -mintha sóznánk- megszórjuk a cukorral. A csipet cukor olyan a zöldségeknek, mint a só, kiemeli az ízeket, a vajban meg remekül feloldódnak a vitaminok. 1-2 kanál vizet öntve alá roppanósra pároljuk.

img_1935.jpg

Lehet is tálalni, úgye, nem is boszorkányos? Tessék bátran próbálkozni!

Mamabella

Mascarponés máktorta

2015. március 12. 06:00 - Szabados Levi

Már senki nem emlékszik az utolsó mákos bejgli végre, így bátran előhozakodhatok egy mákos süteménnyel. Igazából ez a recept a mákon kívül darált dióval illetve darált mogyoróval vagy akár mandulával is elkészíthető. Nagyon jól díszíthető, így tulajdonképpen bármilyen alkalomra bevethető.

img_1632.jpg

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

 

Hozzávalók:

  • 3dl mák
  • 3 dl liszt
  • 3dl cukor
  • 3dl tej
  • 1 tojás
  • Csipet szódabikarbóna
  • 250g mascarpone
  • Cukor (ízlés szerint)
  • Citromhéj

 

Elkészítés:

A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a tejet, majd részletekben hozzádobjuk a lisztet és a mákot illetve a szódabikarbónát is. Sütőpapírral kibélelt tepsiben megsütjük. 180 C, kb. 30-40 perc.

A mascarponét ízlés szerinti cukorral és a reszelt citrom héjával elkeverjük, majd a kihűlt tortára kenjük. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük.

Idénynek megfelelő marcipán dísszel vagy gyümölccsel tovább díszíthetjük.

img_1633.jpg

Gasztro Akrobata Levi

Zabpelyhes banán muffin almakompóttal

2015. március 05. 06:00 - Mamabella

Könnyű, gyors hétvégi reggeli azoknak, akik preferálják az egészséges újdonságokat. Kifejezetten érett banán kell hozzá, tehát nem gond, ha már kicsit barnult a héja. Cukor helyett nyirfacukor van benne, a tartalomról a zabpehely és zabkorpa gondoskodik. A zabpehely és zabkorpa áldásos hatásairól rengeteg cikk jelent már meg, magas a rost és vitamin tartalma, gazdag az ásványi anyagokban, érdemes minél többet fogyasztani belőle. Nem elhanyagolandó tény, hogy egy ez a süti fél óra alatt összedobható. Lássuk mi kell hozzá:

img_1929.jpg

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók (15 muffinhoz):

A muffinhoz:

  • 10 dkg apró szemű zabpehely
  • 10 dkg zabkorpa
  • 3 érett banán
  • 1 vanília rúd kikapart belseje vagy egy löttyintés vanília eszencia
  • 1 citrom reszelt héja és leszűrt leve
  • 3 tojás
  • 2 evőkanál nyírfacukor
  • 1 dl extraszűz olivaolaj
  • csipet só
  • 1 csomag sütőpor

Az almakompóthoz:

  • 1 kg savanykás alma
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 citrom karikára vágva, plusz egy fél citrom leve
  • fahéjrúd

Elkészítése:

Először az almakompótot készítjük el, ezt lehet előző nap is. Az almákat megpucoljuk, hámozzuk, kisebb kockára vágjuk és annyi vízzel, hogy épp ellepje feltesszük főzni a citrommal és a fahéj rúddal. Épp csak forralunk egyet rajta, majd lezárjuk, lefedjük. A gőzben pont annyira puhul meg, hogy még egy csöppet roppanós maradjon a gyümölcs. Nem szabad túlfőzni, mert akkor turmixolhatjuk az egészet almapürének. (Ahogy erről korábban már írtunk :-))  

A muffinhoz összekeverjük a száraz alapanyagokat, a zabpelyhet, zabkorpát, sót, sütőport.

img_1926.jpg

A banánokat megmossuk, pucoljuk, apróra vágjuk, egy tálban habosra keverjük az egész tojásokkal, vaníliával, citromlével, olajjal és a citrom héjával.

img_1927.jpg

Összeforgatjuk a kétféle hozzávalót és muffin papírral bélelt formába kanalazzuk. 180 fokon aranybarnára sütjük.

img_1928_1.jpg

Tálaláskor az almakompótot megszórjuk egy leheletnyi őrölt fahéjjal. Tényleg nagyon egyszerű és gyors, mind amellett egészséges (gluténmentes) finomság. Fogyókúrázók is bátran kipróbálhatják.

Mamabella

Északi ropikenyér

2015. március 03. 06:00 - vnoemi

Az interneten járva kelve olyan receptet kerestem, ami egészséges, teljes kiőrlésű, és hasonlít az egyes bioboltokban aranyárban kapható ropikenyérre. Elkészülés után én nem nagyon bírtam ellenállni, és elég sokat elropogtattam belőle üresen, de természetesen szendvicsalapnak is kiváló. Készíthetjük simán, de különféle fűszerezéssel is próbálkozhatunk. Ez a verzió éppen olaszos lett, némi kakukkfűvel és rozmaringgal, de az ötleteknek csak a fantáziánk szabhat határt. (Nálam azt hiszem a következő változat fokhagymás lesz, de ki tudja...) Az inspiráció az alábbi blogról származik. A hozzávalók most kivételesen dl-ben vannak megadva, mert az eredeti receptben is úgy szerepeltek, és így is tökéletesen működik.

 img_2812_a.jpg

 Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók:

  • 2 dl teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1,5 dl teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 1 dl zabpehely (ha kapunk, ez is lehet teljes kiőrlésű, de én éppen nem kaptam)
  • 1 dl lenmag
  • 1 dl napraforgómag
  • 1 dl szezámmag
  • 1 tk.
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 tk. rozmaring
  • 1/2 tk. kakukkfű
  • 1 dl olaj
  • 2 dl víz

Elkészítés:

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze (liszt, magok, só, sütőpor, fűszerek),

img_2784_a.jpg

majd hozzáadjuk a lisztet és vizet.

img_2789_a.jpg

Az elkészült - egyébként nem túl bizalomgerjesztően kinéző - masszát félretesszük, kb. 1/2-1 órát pihentetjük. Addig előmelegítjük a sütőt 170ºC-ra. A kész tészta felét egy sütőpapírra rakjuk, majd kb. 2 mm vastagra kinyújtjuk. Ha adunk arra, hogy szabályos négyzet alakú felé közelítsen az elkészült mű, akkor a sütőpapír szélét visszahajtva próbáljuk kordában tartani a tésztát. Amikor kinyújtottuk, késsel tetszés szerinti formákra vagdossuk (nekem volt, hogy kör alakúra szaggattam, de az elég hosszadalmas volt, azóta maradok a négyzetre vagdosásnál),

img_2797_a.jpg

és az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép világosbarnára sütjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!

Gasztro Akrobata Noémi

 

Nyúlcomb vadasan zsemlegombóccal

2015. február 26. 06:00 - Mamabella

img_1916_copy.jpg

Igazi házikedvenc vasárnapi ebéd. Aki nem kedveli a nyulat, az készítheti marhalábszárból, vagy akár csirkéből is. A lényeg a krémes, zamatos, kissé savanykás zödségmártás és a pihepuha petrezselymes zsemlegombóc fantasztikus kettőse. Egyszerű, könnyen elkészíthető, lássuk mit kell vennünk hozzá:

Hozzávalók:

  • 1 kg nyúlcomb (és/vagy nyúlgerinc, esetleg más kedvenc húsféle)
  • 1 kg zöldég vegyesen (sárgarépa, fehérrépa, zeller, vöröshagyma, fokhagyma)
  • 3-4 méretes babérlevél
  • 20-30 szem bors
  • ízlés szerint (alma)ecet 
  • mustár
  • 2 evőkanál cukor
  • 5 dkg vaj

A zsemlegombóchoz:

  • 5-6 ún. német zsemle (ennek van tartása ellentétben a vizes zsemlével )
  • 2 tojás
  • 1 csokor petrezselyem
  • 15-20 dkg liszt
  • mokkás kanál sütőpor
  • víz

img_1908.jpg

Elkészítése:

Először felkockázzuk a zsemléket és 150 C fokos sütőben aranybarnára piritjuk/szárítjuk, félretesszük.

img_1909.jpg

Most összeállítjuk a vadast: a megpucolt zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk és egy méretes fazékban rétegesen lerakjuk a hússal. Hozzáadjuk a babérlevelet, kb. egy fél dl. almaecetet, (a borsot teatojásba tegyük, hogy utána ne egyenként kelljen kihalászni) és felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Hús fajtájától függően 60-80 percig főzzük, amíg vajpuha nem lesz. Ekkor kiemeljük a hús darabokat, óvatosan, hogy ne essen szét, a babérlevelet és a borsot kidobjuk. A zöldségeket turmixgépben (vagy botmixerrel) krémesre pürésítjük és apránként adagoljuk a főzőlevet hozzá, hogy ne legyen túl híg. Egy másik edényben lekaramellizáljuk a cukrot a vajon és amikor megpirult hozzáadjuk a zöldségpürét. Kevés mustárral savanyíthatjuk (van aki még tejfölt is tesz bele, én ezt most kihagytam). Forralunk egyet rajta, visszatesszük a hús darabokat a mártásba és tálalásig melegen tartjuk.

A gombóchoz elkészítjük a nokedli tésztát: a tojásokat felverjük kicsit, hozzáadjuk a felmetélt petrezselymet, elkeverjük a liszttel, sütőporral és annyi vízzel, hogy híg nokedli tésztát kapjunk. Sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a pirított zsemlekockákat, jól összekeverjük és egy fél órát hagyjuk állni, hogy a száraz zsemle magába szívja a nokedlitésztából a nedvességet. Akkor jó, ha majdnem egynemű masszát kapunk a végére. Nagylábosban vizet forralunk, megsózzuk, és amikor zubogva forr, nedves kézzel gombócokat formázunk (ne tegyünk túl sokat egyszerre bele, mert megnőnek) és kifőzzük. 5-10 percet számoljunk egy adag kifőzésére a gombócok méretétől függően. 

img_1911.jpg

Tálalhatunk is, úgye, hogy nem boszorkányos? Tessék bátran kipróbálni!

img_1916_copy.jpg

Mamabella

 

Mascarponés csirke gnocchival

2015. február 23. 08:18 - Szabados Levi

A családunk egyetlen tagja se kiáltson fel úgy, hogy: Már megint csirke?! Javaslom, hogy a csirkemellet, mint (alap)alapanyagot dobjuk fel valami különleges sajttal vagy szósszal. Jelen esetben mascarponéval és egy tészta körettel, gnocchival. A gnocchit csinálhatjuk mi magunk is, de szerencsénkre a boltok polcain ma már jobbnál jobb előre elkészített tészták közül válogathatunk. Egy pohár jófajta, könnyű borral igazán pompás vacsorát varázsolhatunk.

img_1631.jpg

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

 

Hozzávalók:

  • Csirkemell
  • Mascarpone
  • Vöröshagyma
  • Fokhagyma
  • Olívaolaj
  • , bors

 

Gnocchi:

  • 1 kg burgonya
  • 10 dkg (kb.) liszt (attól függ, hogy mennyire vizes a burgonya és mennyi lisztet vesz fel)
  • 2 tojás sárgája

 

A gnocchi receptet itt találjátok.

 

Elkészítés:

  Mennyiségeket azért nem írtam, mert ez egyén függő, hogy ki mennyire szereti hagymásan/fokhagymásan az ételeket, illetve a mascarponéval sem érdemes spórolni, attól lesz krémes. Első lépésként a vöröshagymát (vagy akár mogyoróhagymát) olívaolajon megforgatjuk, majd hozzá dobjuk a felkockázott csirkemellet, ízlésünk szerint fűszerezzük. Nyugodtan használhatunk hozzá különböző zöldfűszereket, mondjuk rozmaringot és zsályát vagy esetleg lestyánt és bazsalikomot. Ha úgy érezzük, hogy a csirke megpirult, megszórjuk a finomra aprított fokhagymával. Végül összeforgatjuk a mascarponéval.

Tálalásnál a tányér közepén elhelyezzük a tésztát, majd gusztusosan rákanalazzuk az ínycsiklandó mascarponés csirkét, esetleg julienre vágott kápia paprikával díszítjük.

 U.i.: A gnocchit ebben az esetben nem muszáj rukkolával készíteni, de kétségkívül feldobja az ételt.

img_1631.jpg

Gasztro Akrobata Levi

RETRO narancs zselé

2015. február 19. 06:00 - The Gastro Acrobat

Olyan huncutkodásnak lesznek ma szemtanúi, amit nektek is ki kellene próbálnotok, bár szerintem a cikk végére ebben ti magatok is biztosak lesztek. 100%-os narancszselét foguk készíteni gyömbérrel, csillagánizzsal és fahéjjal. Mivel bohókás hangulatomban voltam, befestettem zöldre és ezzel ijesztgettem a kollégákat, de ez nem kötelező, nektek elkészítettem a sima verziót is. A kedves kollégák miután túltették magukat azon a kissé furcsa látványon, hogy ez zöld és ki is játszották magukat, hogy ez egy zselé és ráadásul remeg is, megkóstolták és imádták. Ezt a viktoriánus kori ételt azoknak ajánlom akik szeretik a retro cuccokat és szeretnek játszani az étellel. Zselé majdnem mindenből készíthető a gyümölcsöktől kezdve a zöldségeken át tényleg mindenféléből, még a levesből is, ezt hívjuk amúgy kocsonyának. 

2_2.jpg

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

 

Bevásárló lista

  • fél liter frissen facsart narancslé (vagy más lé), narancs esetén ez körülbelül egy kiló narancsot jelent
  • 1 csomag zselatin, 1 dl-hez egy lap kell körülbelül
  • hangulatfelelősök:
    • egy kisujjnyi gyömbér
    • vaníliás cukor (ízlés szerint, de két evőkanállal ajánlott) vagy méz
    • 2db csillagánizs
    • fahéj rúd
    • ha vicces kedvetekben vagytok akkor valamilyen ételfesték 

1_3.JPG

6_1.JPG

Lássunk neki!

Hajtsuk fel szépen az ingünk ujját és facsarjuk ki a narancsokat. Mivel mostanában lejárok gyúrni, úgy döntöttem puszta kézzel facsarom ki a narancsokat, bár létezik erre rendszeresített konyhai facsaró eszköz is. Érdemes leszűrni a narancslét, mert ha mag maradna benne, akkor az nagyon megkeseredik. 

7.JPG

A kifacsart narancsok leve mehet egy lábosba a lereszelt vagy pépesített gyömbérrel és a többi hangulatfelelőssel együtt. Nem vacakolunk, felcsavarjuk a lángot, közben egy habverővel megkevergetjük időnként. Egy dologra érdemes figyelni, hogy ha felforr akkor kicsapódik a narancslé és csúnya lesz. 

5_1.JPG

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk pár percre, praktikusan addig amíg a narancslét forralás közeli hőfokra melegítjük. Micsoda multifunkcionális cselekménysor. Ha már látjuk, hogy az első buborékok megjelennek a lábosban, facsarjuk ki a zselatinlapokat és pottyantsuk őket a láboskánkba. A habverőnkkel egyenletes tempóban kevergessük a narancslét, míg el nem olvadnak a lapocskák. Közben elzárhatjuk a lángot. Ha mindent beletettünk és kellően átjárhatók az orrjárataink, akkor eddigre bizonyára mindenki szembesült a konyhát betöltő fantasztikus illatokkal. 

1_2.JPG

Újabb szűrés következik, a fűszerek és egyéb rostok fennakadnak a szűrőn, tiszta és selymes narancslevünk van eddig, amit kicsit felturbóztunk mindenféle jóval. Ezen a ponton meg kell hoznunk egy nagyon nehéz döntést. Milyen színű legyen a zselénk? Én kék ételfestéket raktam bele, így lett zöld, tényleg csak egy cseppet a játék kedvéért. Ezt követően öntsük valamilyen vicces műanyag formába (érdemes hideg vízzel kiöblíteni, hogy később könnyebben ki tudjuk szedni). Lehet műanyagpohárba vagy dobozba, esetleg homokozó játék formákba. 

4_2.JPG

3_2.JPG

Körülbelül 2, 2-5 órára tegyük be a mélyhűtőbe ahol megdermed nekünk. Az alsó képen azt a fajtát látjátok,ami nem kapott ételfestéket, de itt van a zöld verzió is. Mindenképp javaslom, hogy a zselét felszolgálás előtt kínáljátok meg egy kis csokiforgáccsal, amit könnyen megcsinálhattok ti magatok is,ha egy kés segítségével. Az asztalra fektetett csokin végighúzzátok a pengéjét merőlegesen néhányszor és meg is vagyunk. Vigyázat, mert a zselé szobahőmérsékleten olvad. Jó szürcsölést!

2_2.jpg

Üdv, 

A Gasztro Akrobata

Amerikai palacsinta

2015. február 16. 05:00 - The Gastro Acrobat

Ilyen palacsintát Kanadában ettem először sok évvel ezelőtt. A palacsinta az Óperencián túl igencsak másképp fest mint amit a nagyi ad vasárnap, sokkal vastagabb és nem nutellával vagy házi lekvárral szervírozzák, hanem juharsziruppal öntik nyakon. Amerikában baconnel és juharsziruppal eszik reggelire egy kocka vajat téve a tetejére. Én azért szeretem nagyon ezt a palacsintát, mert pillanatok alatt megvan, mégis nagyon finom gyakorlatilag csak négy hozzávaló kell hozzá, amik gyakorlatilag mindig vannak otthon. Szerencsére haza hoztam magammal a receptet.

1_1.JPG

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Bevásárló lista:

  • egy bögre liszt
  • egy bögre tej
  • egy tojás
  • egy zacskó sütőpor
  • egy kis kocka vaj
  • VALAMINT:

JUHARSZIRUP vagy NUTELLA  vagy FRISS GYÜMÖLCS vagy FAGYLALT

3_1.JPG

Forrósítsunk fel egy öntöttvas serpenyőt. Közben egy tálba öntsük össze a hozzávalókat. Liszt, tej, tojás és sütőpor mind együtt. Egy habverő segítségével keverjük is össze, egy dologra kell figyeljünk, hogy ne legyen csomós. 

2_1.JPG

 

Ha kellően homogén a palacsintatészta, akkor a már forró serpenyőbe dobjunk egy kis kocka vajat. Amint felolvadt, egy merőkanál segítségével mérjünk kis pöttyöket a palacsintasütőbe. A nagyinál megszokott akrobatikus mutatványokra nem lesz szükség, nem kell ezúttal ügyesen elegyengetnünk a tésztát. Akkor örülünk igazán, ha a tészta felületén kis buborékok jelennek meg, pár perc után fordíthatunk is.

2_1.jpg

Ha már mindkét oldalán aranybarna, akkor minél gyorsabban tálaljunk és forrón faljuk be mindet. Lehet bohóckodni, szív alakút csinálni a lányoknak, kisautót a fiúknak. Próbáljátok ki mindenképp a juharszirupos verziót is, de ha nem vagytok elég bátrak, nutellával és kompótmeggyel is kiváló, próbáltam. 

4_1.JPG

A múltkor megírtam Nektek a csajozós ragum, ezt a palacsintát másnap reggelre javaslom, a siker garantált. 

Üdv,

A Gasztro Akrobata

Pille könnyű csokis-diós pite

2015. február 10. 06:00 - Mamabella

img_1887.jpg

Ikonikus recept a nagymamámtól, aki rám hagyta kézzel írt recepteskönyvét. Ezt most szó szerint fogom idézni, kiegészítve persze a megjegyzéseimmel, változtatásokkal. A pite tényleg pille könnyű, ugyanis csak a hajszálvékony linzer aljban és tetőben van liszt,  a töltelék habosra kevert tojássárgája, dió és felvert tojásfehérje keveréke. Így önmagában is mesés a vasárnap délutáni kávéhoz, de fel lehet dobni egy gombóc vaníliafagyival, egy kis sötét lila áfonya vagy meggy dzsemmel. Lássuk hogyan készül:

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

Hozzávalók:

A linzer részhez

  • 12 dkg vaj (plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez. Ezt a sütit kivételesen nem jó sütőpapíron sütni, mert nem pirul ropogósra a linzer)
  • 1 kanál porcukor
  • 20 dkg sima liszt
  • 1 tojás sárgája
  • 1/2 tojáshéjnyi víz

A töltelékhez

  • 20 dkg darált dió
  • 10-15 dkg barna porcukor (az eredeti recept 20 dkg cukrot ír, de én mindenhol próbálok a cukorral "spórolni")
  • 2-3 púpos evőkanál kakaó
  • 3-4 evőkanál tej
  • 4 tojás sárgája
  • 4+1 (a tésztából megmaradt) fehérje hab
  • csipet só a fehérjéhez

Elkészítése:

Először a linzert készítjük el, a vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sárgáját, cukrot, pici vizet és rugalmas tésztává gyúrjuk. Amíg elkészítjük a tölteléket, a hűtőben pihentetjük.

img_1881_1.jpg

A töltelékhez habosra keverjük a tojássárgájákat a cukorral és a kakaóval, egy pár kanál tejjel higítjuk. (Ez az eredeti receptben nem szerepel, de én azt tapasztaltam, hogy lazább és szaftosabb lesz tőle a töltelék.) A csokis - tojásos keverékbe nagyon lazán, apránként beleforgatjuk a darált diót és a tojás -pici sóval keményre vert- habját. Ezzel kész is a töltelék.

img_1882.jpg

Most elővesszük a linzer tésztát, két részre vágjuk, és lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Az elsőt óvatosan belesimítjuk a kivajazott, lisztezett tepsibe, erre öntjük a tölteléket, szépen elsimítjuk, majd kinyújtjuk a másik felét is a tésztának és a töltelék tetejére igazítjuk. (Óvatosan, de mégis határozottan kell ezt csinálni, mert csak egy esélyünk van a felső linzer lapot ráhelyezni a töltelékre.) Nem baj, ha nem tökéletes az elrendezés a sarkoknál, a legritkább esetben sikerül pont tepsi méretűre nyújtani a tésztát. nyugodtan igazgassuk el, pótoljuk ki. Ahogy sül a pite, a töltelék kicsit megemeli a felső linzer réteget, és így összesimulnak a kiegészítések.

Villával megszurkáljuk a tetejét, hogy sütés közben a gőzök távozni tudjanak és ne repedjen meg a teteje. 160-170 C fokon addig sütjuk, míg a linzer aranybarna nem lesz a tetején. (A kép a sütés előtti állapotot mutatja.)

img_1883.jpg

Tepsiben hagyjuk kihűlni, ízlés szerint formára vágjuk, meghintjük egy hajszálnyi porcukorral és akár fagyival, akár gyümölccsel, vagy csak úgy, tálalhatjuk is.

A fenti mennyiség egy 40x30cm-es tepsihez való, én általában dupla adagot készítek, többnyire elfogy a hétvégén. :-)

Tessék bátran kipróbálni!

Mamabella

 

Madártej

2015. február 06. 08:44 - Szabados Levi

A madártej egy rendkívül egyszerű, habkönnyű desszert. Elkészítéséhez nem kellenek különleges alapanyagok, még is hatalmas élményt okozhat egy jól elkészített madártej. A desszert pontos eredete nem tisztázott, ugyan valószínűsíthető, hogy az elnevezés a ókori görögöktől származik, akik madarak tejének hívtak azokat az édességeket, amiknek az elkészítése/beszerzése körülményes volt. Különböző változatai meghódították a világot (Floating island, Kanarimilch, Rasmalai...). Az alábbi egy jellegzetes francia recept.

img_1630.jpg

Ha tetszik nektek a gasztro akrobatika, kövessetek minket a facebookon!

 

Hozzávalók:

  • 4 dl tej
  • 1 rúd vanília
  • 5 dkg cukor
  • 3 tojás sárgája

 

A habhoz:

  •  2 tojásfehérje
  • 10 dkg porcukor

 

Elkészítés:

A vaníliarudat hosszában félbe hasítjuk, és beledobjuk a tejbe, majd alacsony lángon felforraljuk. Félre rakjuk egy kis időre, míg a tojássárgáját a cukorral krémesre keverjük. Kivesszük a vaníliarudat a tejből, az 1/3-át lassan a tojáshoz adjuk. Visszaöntjük a lábosba, folytonos kevergetés mellett 10 percig főzzük. Ha kész vagyunk nincs más dolgunk, mint lehűteni. Majd díszíthetjük habcsókkal és egy kevés karamellizált cukorral.

 

Habcsók:

Vízgőz felett habbá verjük a fehérjét, mikor már félkemény, hozzá szitáljuk a porcukor felét. Mikor már majdnem teljesen kemény, hozzáadjuk a másik felét. 180 C fokos sütőben 10-12 percig sütjük, majd hagyjuk száradni.

 

img_1630.jpg

Gasztro Akrobata Levi